დღეს ბევრს სურს ისწავლოს სახლში რულონების და სუშის მომზადება, მაგრამ რადგან აზიური კერძების მომზადების ხასიათი სპეციფიკურია, საწყის ეტაპზე თითქმის ყველა დამწყები გარკვეულ სირთულეებს განიცდის. როგორ სწორად მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი არის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული და მნიშვნელოვანი კითხვა, რომელსაც ყველა ახალბედა იაპონელი მზარეული უსვამს საკუთარ თავს.
Ეს აუცილებელია
- - იაპონური ბრინჯი (3 ჭიქა);
- - წყალი (3 ჭიქა და 150 მლ);
- - ბრინჯის ძმარი (1/3 ჭიქა);
- - შაქარი (3 სუფრის კოვზი);
- - მარილი (1 ჩ.კ.)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ იაპონური ბრინჯის საჭირო ნაწილი ღრმა თასში. ჩვენ ბრინჯს ვრეცხავთ ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში, ხოლო ფრთხილად ვუსვამთ მას ხელებს.
ნაბიჯი 2
სწრაფად გადაწურეთ წყალი, ხელით გეჭიროთ ბრინჯი და კვლავ გაიმეორეთ ნაბიჯები 1 – ში აღწერილი ნაბიჯები, სანამ ღრუბლიანი წყალი არ გახდება სუფთა.
ნაბიჯი 3
ჩვენ გარეცხილ ბრინჯს გადავიტანთ საწურზე და დავტოვებთ მას 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი წყალი გამოშრეს.
ნაბიჯი 4
ქვაბში ჩავყარეთ ბრინჯი და მას წყალი დავუმატოთ (ბრინჯზე ცოტა მეტი წყალი უნდა იყოს). შემდეგ დატოვეთ ბრინჯი 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დააფარეთ ბრინჯი თავსახურით და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი ადუღდება. შემდეგ დადგით ცეცხლი დაბალი და მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. იაპონური ბრინჯის მომზადებისას შეეცადეთ გახსნათ სახურავი რაც შეიძლება ნაკლებად.
ნაბიჯი 6
ქვაბი ბრინჯით ამოიღეთ გაზქურიდან, მაგრამ ჯერ სახურავი არ გახსენით (დაელოდეთ კიდევ 10-15 წუთი), რომ მოხდეს მოხარშული ბრინჯის ორთქლი.
ნაბიჯი 7
სანამ ბრინჯი ხარშავს, მოამზადეთ სუშის სოუსი. ამისათვის ცალკე ქვაბში აურიეთ ბრინჯის ძმარი, მარილი და შაქარი. შემდეგ განათავსეთ ქვაბი მომზადებული ნარევით დაბალ ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გახსნის. მომზადებული ძმარი უნდა გაცივდეს.
ნაბიჯი 8
გადაიტანეთ მოხარშული ცხელი ბრინჯი ღრმა თასში. გამოიყენეთ არალითონის ჭურჭელი, რადგან ძმარს შეუძლია დაჟანგოს ლითონი. ხის ტუბსაწინააღმდეგო (ჰანგირი) საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს, რადგან ხე შთანთქავს ზედმეტ ტენიანობას და საშუალებას აძლევს ბრინჯს უფრო სწრაფად გაციოს.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით სუშის სოუსი ბრინჯის თასში და სწრაფად მოურიეთ, სასურველია გამოიყენოთ სპეციალური ბრინჯის სპატული (შამოჯი). იმისათვის, რომ ბრინჯი არ დაეკრას პადლს, ის წინასწარ უნდა დაასველოთ წყლით. ჩვენ ბრინჯს ფრთხილად ვურევთ, თორემ შეიძლება ფაფად გადაიქცეს. ბრინჯის გასაგრილებლად და მორევის დროს ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად, გააფართოვეთ იგი.
ნაბიჯი 10
მზა სუშის ბრინჯის გამოყენება რეკომენდებულია მოხარშვისთანავე.
