ღვინის სია ნებისმიერი რესტორნის ერთგვარი სახეა. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია მის დიზაინზე ზრუნვა. რუკის შედგენისას გასათვალისწინებელია მრავალი ფაქტორი, რომელიც ჰარმონიზდება რესტორანში მიღებულ კერძებთან.
Ეს აუცილებელია
- - ინფორმაცია ვიზიტორების შესახებ;
- - ინფორმაცია დაწესებულების შესახებ;
- - მენიუს ფორმა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განსაზღვრეთ, რა იქნება დაწესებულების სამიზნე აუდიტორია, რადგან ღვინის სია მას უნდა შეესაბამებოდეს. დაწესებულების ადგილმდებარეობა: დიდი ყურადღება მიაქციეთ ისეთ ფაქტორს, როგორიცაა დაწესებულების ადგილმდებარეობა, რადგან მას შეიძლება არ ეწვიოს სამიზნე აუდიტორია, რომლისთვისაც შექმნილია ღვინის სია.
ნაბიჯი 2
დაწესებულების სტილი: დაამშვენეთ დაწესებულება ისე, რომ სტუმრები შემოსვლისთანავე მიაქციონ ყურადღება ლამაზად განთავსებულ ღვინის ბოთლებს და ღვინის აქსესუარებს, ეს მათ ყურადღებას მიიპყრობს და ღვინის დაგემოვნების სურვილს გაუღვივებს.
ნაბიჯი 3
ღვინის ჩამონათვალში შეიტანეთ მხოლოდ ღვინოები ან ღვინოები და ყველა სხვა ალკოჰოლური სასმელი.
ნაბიჯი 4
გაითვალისწინეთ დაბალანსებული ღვინის სია და ასევე მოდის ტენდენციები. ამისათვის წაიკითხეთ რესტორნის სტუმრების მიმოხილვა და მათი სურვილები.
ნაბიჯი 5
შეინახეთ რესტორნის გაყიდვების სტატისტიკა, რომ ერთი ბრენდის ღვინის ნაშთები საწყობში არ დასახლდეს. ამ გზით შეცვალეთ დაწესებულების ღვინის სიის მოცულობა.
ნაბიჯი 6
ბარათში შეიტანეთ ღვინის ბაზრის სიახლეები და დარწმუნდით, რომ ამის შესახებ აცნობეთ თქვენს ვიზიტორებს.
ნაბიჯი 7
ჩამოთვალეთ ღვინოები ღვინის ბარათში ნებისმიერი თანმიმდევრობით. დააჯგუფეთ ისინი ღვინის თითოეულ ამ მონაკვეთში, ქვეყნის, რეგიონის მიხედვით. შეარჩიეთ ნახევრადტკბილი და ნახევრად მშრალი ღვინოები სპეციალურ განყოფილებაში.
ნაბიჯი 8
ღვინის ჩამონათვალში მიეთითეთ ღვინის ძირითადი პარამეტრები: კატეგორია, რეგიონის დასახელება, ბრენდი, სიძლიერე, ბოთლის ტევადობა, ფასი.
ნაბიჯი 9
მოირგეთ თქვენი ღვინის სია იმავე სტილით და მასალებით, რომლებიც მდგრადია სწრაფი ცვეთისაგან.
