ახალი ბოსტნეულის სეზონში ძალიან სასიამოვნოა მსუბუქი და გემრიელი კერძით - ინდური სტილის მოჭიქული სტაფილოთი საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს გაუმასპინძლდეთ! ის შეიძლება მიირთვათ როგორც მხარის კერძად ხორცის ან თევზის კულინარიული პროდუქტებისთვის, ასევე როგორც სრულიად დამოუკიდებელი კერძი საზაფხულო ვახშმისთვის. მოჭიქული სტაფილოს ინდური არომატი დაემატება სანელებლებს - ილი, კურკუმა, ქინძი.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი სტაფილო;
- - 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- - 2 სუფრის კოვზი თაფლი ან ყავისფერი ლერწმის შაქარი;
- - 2 სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი;
- - 150 მლ გაზიანი მინერალური წყალი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული სანელებლები - ქინძი, ილი, კურკუმა, შავი პილპილი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - ოხრახუში და კოინტრო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სტაფილოს მომზადება
ახალგაზრდა პატარა სტაფილო იდეალურია ამ კერძისთვის - კარგად ჩამოიბანეთ ისინი (კანიც კი არ გჭირდებათ!) და დატოვეთ მწვანე ტოტების ტოტები ძირში. თუ სტაფილო დიდია, მაშინ საჭიროა მათი გაწმენდა და დაჭრილი პატარა მოგრძო კუბებად.
ნაბიჯი 2
მინანქრის მომზადება
გაადნეთ კარაქის ნახევარი დიდ ტაფაზე, დაამატეთ ყველა სანელებელი და აურიეთ გაცხელების დროს. დაამატეთ თაფლი ან შაქარი, მარილი, ფორთოხლის წვენი, მინერალური წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3
სტაფილო ჩაყარეთ ტაფაზე მდუღარე სოუსით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, თავსახურით დაფარული 15-25 წუთის განმავლობაში - მოხარშვის დრო დამოკიდებულია სტაფილოს ტიპზე: ახალგაზრდა უფრო ადრე მოამზადებს შემდეგ უნდა მოხსნათ სახურავი, ჩართოთ გათბობა მაქსიმალურად და ძლიერი ადუღებით აორთქლეთ დარჩენილი სითხე, პერიოდულად შეანჯღრიეთ ტაფა. სტაფილო დაფარული უნდა იყოს წებოვანი მბზინავი მინანქრით ჭიქური სტაფილო დაუყოვნებლივ მიირთვით, სანამ არ გაცივდება.
