ყაბაყის საუზმე ბრინჯით ბევრისგან განსხვავდება იმით, რომ ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ეს ნიშნავს, რომ ის დამოუკიდებელი კერძის სახითაც კი შეიძლება მიირთვათ. მე გთავაზობთ მოამზადოთ ზამთრისთვის ასეთი საინტერესო და ცხარე საუზმე.
Ეს აუცილებელია
- - ყაბაყი - 2 კგ;
- - სტაფილო - 1 კგ;
- - პომიდორი - 1 კგ;
- - ხახვი - 1 კგ;
- - ბრინჯი - 2 ჭიქა;
- - მზესუმზირის ზეთი - 1 მინა;
- - მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
- - შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- - ნიორი - 5 კბილი;
- - ძმარი - 50 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, წაიღეთ კანი ყაბაყიდან თესლით. დარჩენილი პულპა დანით დაჭერით საკმარისად პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. დაჭერით პირველი წვრილად, ხოლო მეორე გაიარეთ საშუალო ზომის სახეხზე.
ნაბიჯი 2
გარეცხილი პომიდორით გააკეთეთ შემდეგი: გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანით, ან ბლენდერის თასში. სხვათა შორის, ამ ბოსტნეულის ჩანაცვლება შესაძლებელია ტომატის პასტით. ყაბაყის საჭმლის მოსამზადებლად ბრინჯთან ერთად, ის 500 მილილიტრს მიიღებს.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი და ტომატის პასტა - აურიეთ ეს ყველაფერი ქვაბში, რომლის მოცულობა მინიმუმ 5 ლიტრია. შემდეგ იქ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, ასევე გრანულირებული შაქარი და მარილი. დახურული სახურავის ქვეშ, ადუღების შემდეგ, გააჩერეთ ბოსტნეულის ნარევი ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ნუ დაივიწყებთ მასის პერიოდულად მორევას.
ნაბიჯი 4
დროის გასვლის შემდეგ ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი ბოსტნეულის ნარევში. საზ, მუდმივად აღვივებს, სანამ მარცვლეული მზად იქნება. როგორც კი ეს მოხდება, ამ მასას დაუმატეთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ძმარი და ნიორი დაჭერით პრესით. შეურიეთ ყველაფერი, როგორც უნდა, განაწილეთ მიღებული ნარევი ადრე მომზადებულ სტერილიზებულ კერძებზე. გააფართოვეთ საჭმლის ქილები და გადააფარეთ ისინი თავდაყირა.
ნაბიჯი 5
შეინახეთ ქილა, რომელიც გაგრილებულია საჭმლით სარდაფში. ყაბაყი ბრინჯით ზამთრისთვის მზად არის!
