აზუ არის თათრული სამზარეულოს ეროვნული კერძი, რომელიც დაფუძნებულია მჟავეზე და პომიდვრის გასახდელი. ბოსტნეულის მრავალფეროვნების წყალობით, კერძი ძალიან ფერადი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა! როგორც წესი, საფუძვლებს ამზადებენ ქვაბში. მისი დამზადება შეიძლება მულტიკუკერშიც. თუ გსურთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია და თქვენს საყვარელ ადამიანებს დამაკმაყოფილებლად მიეტანა, აზუ საუკეთესო შესაფერისია ამ შემთხვევაში.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
- - კარტოფილი - 1 კგ;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - საშუალო პიკელებული კიტრი - 2 ცალი;
- - ხორციანი, წვნიანი პომიდორი - 3 ცალი. ან ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - მზესუმზირის ზეთი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - მწვანეთა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოჭერით მართკუთხა ნაჭრებად, დაახლოებით 2-დან 4 სმ-მდე, გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. დავჭრათ კარტოფილი დიდ კუბიკებად. დაჭერით კიტრის დაჭრილი ზოლები. ხახვი - კუბებად დაჭრილი.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ კარტოფილის სოლი ცალკე ჯამში, დაასხით ცივი წყალი და ახლა გამოდეთ. ქვაბში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და კარგად გაათბეთ. ჩაყარეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფრად. დაამატეთ ხახვი ხორცს და შეწვით დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ კიტრის ჩალა და ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი შეწვით, შემდეგ კი წყალში ჩაასხით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ქვაბის შინაარსი. დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კერძის თავისებურება ის არის, რომ კარტოფილი არა ხორცით მოშუშული, არამედ მისგან ცალკე შემწვარია. ამისათვის ტაფაში დაასხით მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ. სანიაღვრე თასი და მშრალი კარტოფილი. განათავსეთ კარტოფილის სვილები ცხელ ზეთში და შეწვით ნახევარ მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 5
როდესაც ბოსტნეულთან ერთად ხორცის ჩაშუშვის დრო დასრულდება, შემწვარი კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. გააჩერეთ კიდევ 10 წუთით, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 6
ნიორი კბილიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით წვრილად. როდესაც საფუძვლები მზად იქნება, ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და დატოვეთ კერძი ცოტა ხნით. შემდეგ ჩადეთ ღრმა თასებზე და მორთეთ დაჭრილი მწვანილებით.
