პიურე სუპები განსხვავდება ჩვეულებრივი სუპებისგან განსაკუთრებული დელიკატური გემოთი და არომატით. მათი მომზადება მარტივია, მაგრამ ამავე დროს რთულია. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, საჭიროა ინგრედიენტები უფრო ფრთხილად შეარჩიოთ.
ბროკოლის პიურე სუპი
ბროკოლის კომბოსტო ერთ – ერთ პირველ ადგილზეა ვიტამინებისა და ადამიანისთვის საჭირო სხვა სასარგებლო ელემენტების შემცველობით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ეს ბოსტნეული პიურე სუპებში. წვნიანი მასთან ერთად არა მხოლოდ ჯანმრთელი, არამედ ლამაზიც იქნება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 300 გრ ბროკოლის კომბოსტო
- 300 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო
- 50-70 მლ ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა ხახვი
- 0,5 ლ ცხელი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 კბილი ნიორი
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით
- კარგად გარეცხეთ ორივე ტიპის კომბოსტო. დაყავით inflorescences. დაჭრილი ცალი. აიღეთ საცხობი ფურცელი მაღალი მხარეებით ან საცხობი ჭურჭლით. მოათავსეთ კომბოსტო იქ დაჭრილ ნიორთან ერთად.
- ჩაასხით ზეთი თასში, დაამატეთ სანელებლები. მიიღეთ სუნელები თქვენი შეხედულებისამებრ. აურიეთ და გააგზავნეთ კომბოსტოში. ისევ აურიეთ. შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი ზეთი (თქვენი შეხედულებისამებრ).
- გავაცხელოთ ღუმელი 180C ტემპერატურაზე და მოვათავსოთ მასში ფორმა. შეინახეთ ღუმელში, სანამ კომბოსტო მზად არ არის. ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი. ამონაწერი.
- გააჩერეთ ოდნავ გაცივებაზე და გადაიტანეთ ბლენდერის თასში. სცემეთ კომბოსტოს, დაამატეთ ბულიონი ან წყალი, სანამ არ მიიღებთ თანმიმდევრულობას.
- ბლენდერის თასის შინაარსი გადაიტანეთ ქვაბში. წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დააბნელეთ. აუცილებლად აურიეთ, რომ არ დაწვა.
პიურე სუპი მწვანე ბარდა
ამ გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს, რადგან ბარდა მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში გვხვდება. მისი მომზადება შეგიძლიათ მაცივარში გაყინვით. წვნიანი არის გემრიელი, ნაზი, ლამაზი და ძალიან ჯანსაღი.
ინგრედიენტების შემადგენლობა:
- 500 გრ გაყინული ბარდა
- 800 მლ ქათმის ნახარში
- 1 ხახვი
- რეჰანი მწვანეთა გემოვნებით (შეიძლება იყოს განსხვავებული)
- 100 გრ არაჟანი
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი
- გემოვნებით მარილი, პილპილი
- კანი ხახვი და დაჭრილი კუბურები. აიღეთ ტაფა, მაგრამ სასურველია ქვაბი, დაასხით ზეთი და მსუბუქად შეწვით მასში ხახვი. 2-3 წუთიც საკმარისია.
- დაუმატეთ ბარდა. გაათბეთ ბულიონი და ჩაასხით ჭურჭელში. ტაფის შინაარსი აადუღეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. არ მოხარშოთ დიდი ხნის განმავლობაში. პოლკა წერტილებს შეუძლიათ დაკარგონ მკვეთრი ფერი.
- ამოღება გაზქურიდან. ჩაასხით არაჟანი. განათავსეთ რეჰანის ფოთლები. ვინც არ მიიღებს ამ ბალახს, შეუძლია შეცვალოს იგი საკუთარით. დაამატეთ ლიმონის წვენი. პიურე ბლენდერით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაათბეთ ოდნავ დაბალ ცეცხლზე. ჩაასხით თასებში. შეგიძლიათ სუპში კრუტონები მოათავსოთ.
რჩევა
- პიურეს წვნიანს მარილის მომზადება სჯობს მოხარშვის ბოლოს, რათა უფრო ზუსტად მოირგოთ მისი გემო.
- სცემეთ წვნიანს ხელის ბლენდერით. ის უფრო ჰაეროვანი და სათუთი გახდება.
- აუცილებელია კერძი ძალიან ფრთხილად გაათბოთ, რომ არ დაიწვას.
- მოერიდეთ პიურეს წვნიანში ძალიან ბევრი სითხის ჩაყრას, რომ მცენარეული ჩაი არ იქცეს.
