განსაკუთრებით გემრიელი მანტას მოსამზადებლად იყენებენ შერეულ ფარშს. ნარევისთვის შეგიძლიათ სხვადასხვა ვარიანტები მიიღოთ ხორცისთვის, მაგრამ დღეს ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და, რა თქმა უნდა, ცხვრის ხორცი. ასეთი "მეგობრული" მანტი გარანტირებულია წვნიანი, არომატული, მკვებავი და ავთენტური გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები ტესტისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 0,9 -1 კგ
- ფქვილი ცომის მოსახვევად - 0, 1-0, 2 კგ
- ცივი წყალი (ყინული) - 420-500 მლ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ (მანტას ძირას საპოხი)
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- პროდუქტების შევსება:
- ხბოს (საქონლის ხორცი) ხორცი - 500 გრ
- ღორის ხორცი - 500 გრ
- ცხვრის ხორცი - 500 გრ
- ცხიმიანი კუდის ცხიმი (სურვილისამებრ) - 100-200 გრამი
- ხახვი - 1,5 კგ
- ცივი წყალი ¾- 1 მინა
- მარილი - 1-2, 5 სუფრის კოვზი (გემო)
- დაფქული შავი ან ბუჩქი - 1/3 ჩ.კ. (გემო)
- ზირა - 0,5 - 1 ჩ.კ.
- დაფნის ფოთოლი 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოზილეთ ცომი ყინულის წყლისგან, ფქვილისგან, კვერცხისაგან და მარილისგან. ხელებით ძალიან ფრთხილად მოზილეთ და განათავსეთ გვერდზე, რომ "დაისვენოთ" და შეუერთდეთ ფილმის ქვეშ ან გადააფარეთ თასით. ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად ან პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
შევსების მოსამზადებლად, ყველა სახის ხორცი გაანადგურეს პატარა კუბიკებად ან გაატარეს ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი nozzle. მხოლოდ ცხიმიანი კუდის ცხიმისთვის არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა, ის დაჭრილია წვრილად ბასრი დანით. თუ ბეკონი ცუდად არის დაჭრილი, მაშინ ის შეიძლება გაყინული იყოს ნახევარი საათის განმავლობაში - ერთი საათი საყინულეში.
ნაბიჯი 3
დაქუცმაცებული სახის ხორცი კარგად ათქვიფებს ხელით, ერთმანეთთან აკავშირებს. ხახვის პროცესში დაამატეთ სანელებლები, სუნელები, ხახვი და ყინულის წყალი, რომელშიც ადრე გახსნილია მარილი. დაფქული ხორცი უნდა აღიქვას მთელი წყალი და იყოს ოდნავ თხევადი თანმიმდევრულობით.
ნაბიჯი 4
მანტი იწყებს ფორმას ბრტყელი ნამცხვრების ან საშუალო ზომის კვადრატების გადაფრქვევით, დაახლოებით 10 * 10 სმ. შუაზე შევსების შემდეგ, 2 საპირისპირო ბოლოდან გაწურეთ, შემდეგ კი დანარჩენი. შედეგად, მიიღება 4 კუდი, რომლებიც წყვილებით არის დაკავშირებული ერთმანეთთან. ორთქლზე დადებული მანტი სპეციალურ ქვაბში ან ორთქლზე 35-40 წუთის განმავლობაში. მანტის მიირთმევენ თქვენთვის სასურველ სოუსთან: მაიონეზს, სუფრის ძმარს და წყალთან ერთად გაზავებულ წიწაკას, კეტჩუპს ან ადიკას.
