თითოეულ დიასახლისს სურს თავის საყვარელ ადამიანებს რაიმე გემრიელი კერძით ასიამოვნოს. ბლინები განსაკუთრებით უყვართ რუსულ ოჯახებში. ისინი შეიძლება ჩაყრას სხვადასხვა ფითხით ან უბრალოდ მიირთვან კენკრის ჯემით ან შედედებული რძით.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ძროხის რძე - ½ ლ;
- ფქვილი - 5-6 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - ½ ჭიქა;
- სოდა;
- შაქარი, მარილი გემოვნებით.
ინგრედიენტები შევსებისთვის:
- წიწიბურა - 1 მინა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარაქი - შესაწვავად;
- ცხიმი - 50 გრ.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ წიწიბურა ცივ წყალში, დაამატეთ ცივი წყალი და მოხარშეთ ფაფა - არეულობა. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში და დაამატეთ მას წვრილად დაჭრილი ან გადაუგრიხებული ბეკონი ხორცსაკეპ მანქანაში. როდესაც ბეკონი გადნება, ტაფას დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით. მზა ხახვს დაამატეთ წიწიბურას ფაფა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. განათავსეთ დასრულებული შევსება და დაიწყეთ ბლინების გაკეთება.
- გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და სოდა. კვერცხს კარგად ათქვიფეთ, თანდათანობით ჩაასხით რძე (ნორმის ნახევარი ან ოდნავ ნაკლები). დაასხით ფქვილი მიღებულ ნარევში, სანამ სიმსივნის გაქრობა არ მოხდება. შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი და თანდათანობით დაასხით დარჩენილი რძე, მოზილეთ ცომი თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე.
- შედგით ტაფა გაზქურაზე და გაათბეთ. სანამ პირველი ბლინი შეწვით, წაუსვით ტაფა ცხიმიანი ცხიმი ან დაასხით მცენარეული ზეთის წვეთი. ბლინების შეწვისას არ გჭირდებათ ტაფის ცხიმი, რადგან ცომს ზეთი უკვე დაემატა. თუ ბლინები ჯოხდება, ტაფა მარილით უნდა აინთოს.
- მას შემდეგ, რაც ყველა ბლინები შემწვარი იქნება, მათ უნდა მოაყარონ მოხარშული წიწიბურას შევსება. ასეთი ჩაყრილი ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც მთავარი კერძი ან უბრალოდ ჩაისთვის.
