ინგლისში შემწვარი საქონლის ხორცი ტრადიციულად მიირთმევენ იორკშირის პუდინგთან, რომლის მომზადების მეთოდი იორკშირის საგრაფოს მზარეულებმა გამოიგონეს.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი - 800 გ;
- - ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - რძე - 200 მლ;
- - მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ პუდინგის ცომი. დაამატეთ კვერცხი, მარილი რძეს და აღვივებს ფქვილს წვრილ ნაკადში. დაფარეთ თასის სახურავი სახურავით და შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ, გააშრეთ და გააცალეთ საქონლის ხორცი. გავაცხელოთ ტაფა და ხორცი ოდნავ მოვაყინოთ მშრალ ტაფაში. შემდეგ ზეთი წაუსვით მავთულის საკიდს და გადაიტანეთ ხორცი მასზე, მოათავსეთ ყველაფერი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მაიფინის ფორმებს ლიბერალურად გაუსვით ზეთი, ცოტათი დაასხით ფსკერზე. მოათავსეთ ფორმები საცხობ ფორმაზე და გააცხელეთ ღუმელში (განათავსეთ საცხობი ფურცელი მავთულის თაროს ქვეშ, სადაც ხორცი შემწვარია).
ნაბიჯი 4
როგორც კი ფორმა გაცხელდება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, დაუყოვნებლივ დაასხით ცომი თითოეულში და განათავსეთ პუდინგი, რომ გამოაცხოს მავთულის საკიდთან ხორცით. გამოცხობის პროცესში ხორცის წვენი ჩამოეყრება იორკშირის პუდინგს, რაც მას განსაკუთრებულ არომატს მისცემს. დრო გაატარეთ, საერთო პუდინგი უნდა გამოცხვეს არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გამოცხობის დაწყებიდან 20-25 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ. როდესაც ფორმაში ცომი მნიშვნელოვნად გაიზარდა მოცულობით, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 150 გრადუსამდე და გააგრძელეთ პუდინგის ცხობა. ამოიღეთ პუდინგი ღუმელიდან ნახევარი საათის შემდეგ.
