საქონლის ხორცი შესანიშნავი რამა, რომელზეც დაუსრულებლად ისაუბრებთ. შეგიძლიათ დიდი დრო დაუთმოთ 10 კერძი სადილის მომზადებას, ან შეგიძლიათ ოსტატურად მოაწყოთ შემწვარი ძროხის რულონები მსხვილ ღვინოში.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი (ერთი ცალი) - 900 გრამი;
- ნიახურის ყუნწი - 7 ცალი;
- სტაფილო - 300 გრამი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- მშრალი წითელი ღვინო - 500 გრამი;
- მსხალი - 3 ცალი;
- კბილი კვირტი - 3 ცალი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- allspice ბარდა - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი;
- ყურძენი არის მწვანე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ მსხალი მსხალიდან და გაჭერით სიგრძით 4 ნაწილად.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ისინი ქვაბში, დაასხით ღვინო, დაამატეთ კბილი და ბუჩქი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3–4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გავაჩეროთ მსხალი. შემდეგ დაჭერით 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად და დადეთ ღვინის ქვაბში. შედგით მაცივარში 1, 5 - 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ძროხის ხორცი ნაზავით მოაყარეთ მარილი და პილპილი, წაუსვით ზეთი და დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ტაფა და ძროხის ხორცი გაწითლეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ტაფა ხორცით ღუმელში 220 გრადუსზე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
ნაბიჯი 7
სტაფილო და ნიახური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დავჭრათ ოხრახუში.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეთი და მოხარშეთ ღუმელში დაახლოებით 12 წუთი. გავაგრილოთ.
ნაბიჯი 9
გაცივებული შემწვარი ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ ბოსტნეულის თითოეული ნაჭრის ცენტრში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააბრტყელეთ.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ თითოეული შემწვარი საქონლის ხორცი მსხლის ნაჭრის თავზე და მორთეთ ოხრახუშის ფოთლებით და ყურძნით.
