ჩეხური სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი მახასიათებელია გაჯერების და კალორიული შემცველობა. უხსოვარი დროიდან დიასახლისები ამგვარი განზრახვით ამზადებდნენ საჭმელს, რომ ადამიანს შეეძლო ერთი კერძის გახვევა. ჩეხური გასტრონომია მდიდარია ხორცის საჭმლის საჭმელებით, ნიჟარებით და ფქვილის სხვადასხვა პროდუქტით.
Ეს აუცილებელია
- Pivni polevka:
- - ლიტრი ლუდი;
- - ლიტრი ხორცის ბულიონი;
- - 3 კვერცხის გული;
- - 3 ს.კ. ლ კარაქი;
- - 1 ს.კ. კრემი;
- - 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- - მარილი;
- - შაქარი;
- - ჯავზი ფერი;
- - პური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუპები ჩეხეთში ძალიან სქელია. და ისინი უფრო ჰგავს კარტოფილის პიურეს და არა თხევად კერძებს. ბევრ მათგანს აქვს ტკბილი და მჟავე პიკანტური გემო. მოხარშული წვნიანი ასევე ორიგინალურია - ხშირად ჩვეულებრივი თეფშის ნაცვლად გამოიყენება პურის მრგვალი პური დაჭრილი ზედაპირით.
ნაბიჯი 2
ჩეხეთის ერთ – ერთი ტრადიციული სუპია Pivni polevka (ლუდის ხორცი). მისი მოსამზადებლად მოხარშეთ ხორცის ბულიონი, მაგალითად საქონლის ხორცი. შემდეგ შეუთავსეთ ლუდს და ადუღეთ. გამოაცალეთ ფორმირებული ქაფი.
ნაბიჯი 3
ცალკე თასში აურიეთ კრემი, კვერცხის გულები, კარაქი და ფქვილი. გემოვნებით დაამატეთ მწიკვი nutmeg, მარილი და შაქარი. მიღებული მასა ჩაასხით ბულიონში. განაგრძეთ ხარშვა 5-10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ პურის ნაჭერი თეფშზე და გადააფარეთ ცხელი წვნიანი.
ნაბიჯი 4
ძირითადი კერძებისა და სხვადასხვა საჭმლის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია ხორცი. ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, საქონლის ხორცი, ფრინველი მიირთმევენ ძეხვის, ძეხვეულის, პაშტის სახით, შემწვარი ან ჩაშუშული პატარა ნაჭრებად ან გამომცხვარ ერთ დიდ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
გურმანები ვეპრევეს მუხლურ კერძს, ლუდისა და სანელებლების მარინად მიღებულ ღორის ფეხს უწოდებენ და შემდეგ აცხობენ ოქროსფრად მიღებამდე, როგორც ჩეხური სამზარეულოს ხორცის შედევარს. ამ კერძს მიირთმევენ sauerkraut- ს, მდოგვსა და horseradish- ს. კიდევ ერთი ეროვნული კერძია სვიჩკოვა არაჟნით. ეს არის ძალიან ნაზი ძროხის ფილე, ბოსტნეულით მოშუშული. ემსახურება ნაღების სოუსს და მოცვის გარნირს.
ნაბიჯი 6
ძნელი წარმოსადგენია ჩეხური სამზარეულო სოუსების გარეშე, ან, როგორც მათ აქ უწოდებენ, ომაჩკოვს (სიტყვიდან "dunk"). კარამელი, პომიდორი, მაწონი, კიტრი, ნიორი, ნაღების, ყველის ომაკები მზადდება ხორცის ბულიონის საფუძველზე; მათ ხშირად ემატება ღვინო, ლუდი, არაჟანი და ნაღები.
ნაბიჯი 7
კიდევ ერთი კერძი, რომლითაც ჩეხები ამაყობენ, პენდმენია. ეს არის ფქვილის, ხაჭოს ან კარტოფილის ცომი პატარა ნაჭრებით, შევსების გარეშე ან ორთქლზე. პილმენი მთავარი კურსის შესანიშნავი დამატებაა. ისინი ხშირად ამზადებენ მთავარ კერძებზე, ან სუფრის პურის ნაცვლად მიირთმევენ. ასევე არსებობს dumplings ჩაის ტკბილი შემავსებლებით.
ნაბიჯი 8
ჩეხები ყველაზე მეტად ლუდს ამჯობინებენ და თავიანთ ნაციონალურ სასმელად თვლიან. შემწვარი ყველი, დამხრჩვალი ძეხვი, ტლაჩენკა გამოირჩევა ქაფის სასმელის საჭმლის საჭმელად.
ნაბიჯი 9
დესერტად ჩეხეთში უყვართ ტკბილი ნამცხვრები. ეს არის მდიდარი რულონები, ფუნთუშა ჯემით, ყაყაჩოს თესლი, ყველი, ხილის ტორტები, ორცხობილა. ბევრი დესერტი მეზობელი ქვეყნების სამზარეულოსგან არის ნასესხები. მაგრამ Trdelnik bun ჩეხური კონდიტერების გამოგონებაა. კარაქის ცომს ჭრიან სპეციალურ ლითონის მოძრავ პინზე, ახვევენ შაქარს ან კაკალს და აცხობენ ღია ცეცხლზე.
