დღესდღეობით, თქვენ არავის გააკვირვებთ იაპონურ რესტორანში წასვლით, უჩვეულო სუშის დაგემოვნების შეთავაზებით. ახლა უმრავლესობა ცდილობს ამ კერძის მომზადებას სახლში, მათი მომზადებისას რთული არაფერი შეიმჩნევა - ზოგიერთი მზარეული ირწმუნება, რომ ასპილის მომზადება უფრო რთულია, ვიდრე სუშის რულონები.
Ეს აუცილებელია
- - მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი 300 გრ;
- - ნორის ფურცელი 2 ცალი. 25x20 სმ;
- - ვასაბი 1 პაკეტი;
- - მწნილი კოჭა 80 გრ;
- - სოიოს სოუსი 300 გ;
- - მიცუკანი, ან ბრინჯის ძმარი, 50 გრ.
- შევსების მიზნით:
- - ავოკადო 60 გ;
- - ორაგულის ფილე 80 გ;
- - წითელი ტობიკოს ხიზილალა 60 გ;
- - მაიონეზი 20 გ.
- სამზარეულოს ჭურჭელი: ბამბუკის ხალიჩა, საკინძავი ფილმი, ბასრი დანა, თასები, დანაჩანგალი სუშის მოსასმელად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა საზ ბრინჯი. იგი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა. შემდეგ მასში უნდა ჩაასხათ წყალი, რომლის მოცულობა ტოლია ბრინჯის მოცულობისა და დადგით მაღალ ცეცხლზე. თქვენ არ გჭირდებათ მარილი. როდესაც წყალი დუღდება, შეამცირეთ გათბობა ყველაზე დაბალზე, მჭიდროდ დაფარეთ ტაფა და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი ბოლომდე არ გადმოდუღდება, შეეცადეთ ნაკლებად გამოიყურებოდეთ სახურავის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
ბრინჯის მოხარშვისას იგი 10-20 წუთის განმავლობაში უნდა დაიფაროს დაფარული, შემდეგ გაცივდეს 50-60 გრადუსი ცელსიუსით. თუ პატარა ქერქი ჩამოყალიბდა კონტეინერის ფსკერზე ან გვერდებზე, ის უნდა მოიხსნას. შემდეგ ჩაასხით ბრინჯში მომზადებული ბრინჯის ძმარი (მიცუკანი), აურიეთ ყოველ 3-5 წუთში, სანამ მიცუკანი მთლიანად შეიწოვება. ამ ოპერაციების ჩატარების შემდეგ, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ბრინჯი სუშისთვის მზად არის.
ნაბიჯი 3
ხალიჩა მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში. დანით შეიტანეთ რამდენიმე პუნქცია დანით გადაახვიეთ ხალიჩა - გაათავისუფლეთ ფილმის ქვეშ დაგროვილი ჰაერი.
ნაბიჯი 4
აიღეთ ნორის ფურცელი და გაჭერით შუაზე გრძელი მხარის გასწვრივ.
ნაბიჯი 5
სუში უნდა მოხარშოთ ხალიჩის მხარეს, სადაც ბამბუკის წნელები ბრტყელია და არა მრუდე. სუში რულონებს 1-ზე მეტი ინგრედიენტით ამზადებენ ბრინჯისკენ. ამის გაკეთება, ჩვენგან ყველაზე შორს მდებარე ხალიჩის მხარეს, დადეთ ნორის ფურცელი უხეში მხრით და დაადეთ 100 გრამი ბრინჯი, ფურცლის ზედა კიდიდან უკან გადადგით 1,5-2 სმ და გაუშვით ოდნავ მცირე მანძილი ფურცლის ქვემოდან. თანაბრად გაანაწილეთ ბრინჯი მითითებულ ადგილზე და ოდნავ დააჭირეთ ხალიჩის ძირს, არ დაუშვათ ბრინჯის გასვლა ნორის ფურცლის მარცხენა და მარჯვენა საზღვრის გასწვრივ.
ნაბიჯი 6
შევსების მიზნით, ავოკადო უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იყოს თხელი გრძელი კუბურები, ასევე უნდა გაკეთდეს ორაგულის ფილე.
ნაბიჯი 7
შემდეგ, ფრთხილად უნდა აიღოთ ფურცლის გამოკვეთილი ზღვარი და გადააბრუნოთ ბრინჯით ქვემოთ და ხალიჩის უახლოეს მხარეს, ისე, რომ სუშის რულის გადატანა მოხერხდეს. შემდეგ, მაიონეზი თანაბრად უნდა წაისვათ, ფურცლის ქვედა კიდიდან 2-2,5 სმ უკან დახევით. იმავე მანძილზე, ერთ მხარეს, წამოაყენეთ ორაგულის კუბურები, მეორეზე - ავოკადოს კუბურები, შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები. სუშის როლი უნდა იყოს შეფუთული ხალიჩით, შექმნას სწორი კუთხეები. სუში როლის ფორმირების პროცესის დასრულებისთანავე, თქვენ უნდა დააჭიროთ მას ხალიჩის პირას და კვლავ მჭიდროდ შემოიხვიოთ, შიგნით ჩაწეროთ მცოცავი საწმენდი პალმის მსუბუქი მოძრაობით. იგივე გააკეთეთ სუშის რულეტის საპირისპირო ბოლოს.
ნაბიჯი 8
სუშის როლის თითოეულ მხარეს თანაბრად გაანაწილეთ მცირე რაოდენობით ტობიკოს ხიზილალა და მჭიდროდ დააჭირეთ მას ხალიჩის ხალიჩაზე. დაჭერით სუშის როლი 6 ან 8 ნაწილად ცივი წყლით ჩაფლული ბასრი დანით. განათავსეთ მზა სუშის რულონები თეფშზე ან ბამბუკის ხიდზე, მორთეთ ვასაბი და მწნილი კოჭას ვარდი.
