იაპონური სამზარეულოს თავისებურება ის არის, რომ მზა კერძს სხვადასხვა სუნელები და სანელებლები ემატება. ისინი მას განსაკუთრებულ არომატს და არომატს ანიჭებენ. იაპონურ სანელებლებს სხვადასხვა სოუსებს უმატებენ.
განსაკუთრებული გეოგრაფიული მდგომარეობის გამო, ამომავალი მზის ქვეყანა გამოირჩევა მრავალფეროვანი ბოსტნეულის კულტურებით, რომლებიც იზრდება მის ტერიტორიაზე. სხვადასხვა სახის კომბოსტოს, ნიახურს, კიტრს, სტაფილოს და სხვა იყენებენ იაპონელი მზარეულები ყველანაირი კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად. იაპონიაში, ბოსტნეულის გარდა, საკვებს ემატება სხვადასხვა სანელებლები, მწვანილი და მცენარის ფესვები. პირველ რიგში, მცენარეები ხმება, შემდეგ ფხვნილდება და იმატებს სოუსებს ან სანელებლებად ემსახურება.
იაპონური სანელებლების ძირითადი ტიპები
ჯანჯაფილი. ეს იაპონური კერძების ყველაზე პოპულარული დამატებაა და მძაფრი ცხარე არომატს აძლევს მათ. მწნილ კოჭას მიირთმევენ საჭმელს შორის, წინა კერძის გემოს მოსაკლავად. იმისათვის, რომ საკვების გემო უფრო ნათელი და მკვეთრი იყოს აღქმული, საკმარისია მხოლოდ ერთი პატარა ნაჭერი კოჭა. იაპონური სამზარეულო იყენებს ახალ, პიკელებულ და დაფქულ კოჭას. ასევე, ექსტრაქტი მზადდება კოჭას ფესვისგან, რომელიც არის ალკოჰოლური ექსტრაქტი, რომელიც შეიცავს მკვეთრ ფისოვან ნივთიერებებს და არასტაბილურ ეთერზეთებს.
ვასაბი. ეს არის იაპონური ჭაბურღილის სახეობა, რომელიც იზრდება კლდოვან ზედაპირებზე ნაკადის საწოლებში. ვასაბის გემრიელი გემო აქვს, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ და ცხელი და ცხელი სანელებლების დასამზადებლად გამოიყენება. ვასაბი ემატება პასტას და ურევს სოიოს სოუსს. ამ მწვანე სუნელს ყოველთვის მიირთმევენ სუშთან და რულონებთან ერთად, მას ემატება ხორცის ლაფშები და ბევრ სხვა კერძს.
Სოიოს სოუსი. იგი მზადდება ხორბლის მარცვლებისა და სოიოს მაწვნის საფუძველზე. ეს თხევადი სუნელი მთლიანად ანაცვლებს მარილს. სოიოს სოუსი აძლიერებს და ხაზს უსვამს ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის კერძების გემოს და არომატს. გარდა ამისა, სოიოს სოუსი პოპულარული იაპონური კერძების მნიშვნელოვანი ნაწილია, როგორიცაა სუში და რულონები.
სისო. ეს არის ერთწლოვანი ბალახის სახეობა, რომელიც ეკუთვნის ლაბიურ ოჯახს. სისო პიტნის ნათესავია, რომელსაც რეჰანის გემო აქვს. ამ სანელებელს ხშირად იყენებენ ტემპურას რულონებისა და საშიმის დასამზადებლად.
მიცუბა. ეს არის ქოლგისებრთა მცენარე, მშვენიერი პიკანტური არომატით. მიცუბას გემო აქვს ჩვენი ოხრახუში და ემატება სალათებსა და წვნიანებს, რათა უფრო დახვეწილი არომატი დაემატოს.
სანჩო. ამ ტიპის იაპონური სანელებლები წიწაკის ანალოგიურია, მაგრამ პიტნის არომატით და არომატით. ისინი სუნელდება ცხიმიანი ხორცის კერძებით, გემოვნების გასაზრდელად და პიტნის სპეციალურ შეფერილობას.
გომა. ეს არის სეზამის პოდები. სეზამის თესლებს უმატებენ სხვადასხვა სოუსებს და ასხამენ რულონებს.
