ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი საყვარელი კერძის სუფრაზე მიტანის გარეშე, ბევრი დრო და ძალისხმევა არ დახარჯოთ კომბოსტოს ფოთლებში შევსებისას. შეგიძლიათ მათი მომზადება სხვადასხვა გზით - კოტლეტის მსგავსად, ერთი დიდი კომბოსტოს რულეტის სახით, ან თუნდაც კომბოსტოს თავსახურის ჩაყრა გახეხილი ხორცით.
კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- თეთრი ხახვი - 2 ცალი;
- დაფქული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
- თეთრი კომბოსტო - 270-300 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მშრალი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- არაჟანი - 1 მინა;
- crumb crumbs - 80-100 გ;
- მარილი, სანელებლები, ზეთი - გემოვნებით;
- წყალი - 1 მინა.
მომზადება:
ჩაასხით ბრინჯი უამრავი მარილიანი წყლით. თითქმის სრულად საზ.
მოაცილეთ კომბოსტო ზემოდან ცუდი ფოთლებიდან. დარჩენილი ნაწილი ძალიან წვრილად დაჭერით, სუფთა ხელებით ოდნავ მოზილეთ. გადაიტანეთ ბოსტნეული ცალკე ჯამში. დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვეთ კომბოსტოს საპარსი 10-12 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ ერთი ხახვი. წვრილად დაჭერით. შეურიეთ გახეხილი ხორცი. მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. დაასხით მასა ნედლი კვერცხის შემცველობა. განათავსეთ იქ კომბოსტო, რომელიც უკვე დარბილდა მდუღარე წყლისგან, რომელიც ოდნავ გაიწმინდა ხელებით. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
შეურიეთ ნარევი მოხარშულ გაცივებულ ბრინჯს. დაუმატეთ 5-6 ს.კ. ლ არაჟანი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
დარჩენილი ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით. გახეხეთ სტაფილო საშუალო და უხეშ სახეხზე. ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის კუბიკები. შემადგენლობა გადაიტანეთ ტაფაზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი. შემწვარი ინგრედიენტები ერთად, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.
ცალკე თასში, აურიეთ არაჟანი ჭიქა თბილი წყლით. სეზონი მარილითა და სუნელებით.
მომავალი კომბოსტოს რულონებისა და ხორცისგან მოათავსეთ საჭირო ზომის რულონები. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ პურის ნატეხებში. პურის გაკეთება თავადაც შეგიძლიათ ბლენდერში გამომშრალი თეთრი პურის დამუშავებით.
კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ მაღალკონტიტირებულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც თავზე აყრიან გამდნარი კარაქი / ზეთი. დაასხით ყველაფერი მზა არაჟნის სოუსით.
მოამზადეთ მკურნალობა 40-45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. მიირთვით კომბოსტოს რულონები, როგორც მთავარი კერძი ან კარტოფილის პიურეს დამატება კრემთან ერთად.
დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ახალი თეთრი კომბოსტო - ნახევარი კილოგრამი;
- დაჭრილი ხორცი ნებისმიერი ხორციდან (მაგალითად, ქათამი + ღორის ხორცი) - 600-630 გ;
- ნედლეული ბრინჯი - 130-150 გ;
- დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში - 280-300 გ;
- სტაფილო - 150-170 გ;
- ხახვი - 320-350 გ;
- ახალი ნიორი - 20-25 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი, ხმელი ორეგანო, დაფქული ქინძი - თითო 1 პატარა. კოვზი;
- მარილი, ზეთი და დაფქვილი წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
- წყალი - 1, 5 სტადიის;
- არაჟანი - სავსე ჭიქა.
მომზადება:
მშრალი ბრინჯი დაასხით წყლით და მდუღარე წყალში მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. კომბოსტო ძალიან წვრილად და წვრილად დაჭერით. ცალკე გააცალეთ ხახვი (ნახევარი) ნიორით.
შეურიეთ ფარშს დაჭრილი კომბოსტო. დაუმატეთ მას ნედლი კვერცხის, ხახვის, მოხარშული გაცივებული ბურღულეულის შემცველობა. მარილი, პილპილი და აურიეთ ყველაფერი.
მიღებული მასისგან მოაყარეთ დიდი კოტლეტები. დაალაგეთ ისინი მსხვილ მართკუთხა ფორმაში. აცხვეთ 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
დარჩენილი ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, გახეხეთ სტაფილო. მოამზადეთ წითური ფრაი. გაუგზავნეთ პომიდორი საკუთარ წვენში. ტაფის შინაარსი გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მასას მარილი დაუმატოთ. მარილი პომიდვრის შემდეგ ყოველთვის უნდა დაემატოს, რადგან ბოსტნეულის კონსერვებში შეიძლება უკვე ბევრი მარილი იყოს.
ჩაასხით წყალი. რეცეპტში გამოცხადებული ყველა სანელებელი ჩაასხით ტაფაში. დაფარეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათი. უნდა მიიღოთ სქელი, სურნელოვანი მასა. უკანასკნელი, რაც მას დაემატება, არის შაქარი. შაქრის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. ეს დამოკიდებულია თავად პომიდვრის სიტკბოზე. ამის შემდეგ, სოუსი მთლიანად მზად არის.
ფორმა მზა კომბოსტოს რულონებით უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან.დაასხით მიღებული ბოსტნეულის სოუსი. გამოაცხვეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ეს საინტერესო რეცეპტი ქმნის სრულ საკვებს: ხორცი ბოსტნეულით. რჩება მხოლოდ ახალი პურისა და არაჟნის სოუსის დამატება.
ზარმაცი კომბოსტოს რულეტი "Bogatyr"
შემადგენლობა:
- "პეკინკა" - მთელი ჩანგალი;
- შერეული ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
- უმი კვერცხი - 1 ცალი;
- გაწმენდილი შამპინიონი - 120-140 გ;
- მშრალი ბრინჯი - 120-140 გ;
- ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი - 130-150 მლ;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- მდოგვი - 1 პატარა კოვზი;
- ბულიონის კუბი - 1 ცალი;
- ნიორი - ნაჭერი;
- ლავრუშკა - 1 ფოთოლი;
- სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, ხახვი, პომიდორი - 1 ც.
მომზადება:
წინასწარ მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მოხარშული იქნება. ამ შემთხვევაში, მარცვლეული უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული. გააგრილეთ ბურღულეული. დატოვე ჭიქა ბრინჯის წყალი.
ხახვის ნახევარი და გაწმენდილი სოკო წვრილად დაჭერით. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ხორცს. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი დაფქვილი ხორცი. მაგალითად, ღორის ხორცი + ქათამი ან ღორის ხორცი + საქონლის ხორცი. შეუთავსეთ ხორცი კვერცხს, გაციებულ ბურღულეულს, მარილს, სანელებლებს. შედეგი იქნება მომავალი "გმირის" შევსება.
კომბოსტოს ჩანგლების დაშლა ცალკე ფოთლებად. რეცეპტში გამოიყენება ჩინური კომბოსტო, არა თეთრი კომბოსტო. ასეთი ბოსტნეული მზა კერძის "გარსს" უფრო და უფრო რბილს ხდის. ფოთლებიდან თქვენ უნდა გაჭრა მთელი მსუბუქი უხეში ნაწილი. შედეგად, უნდა იყოს დაახლოებით 8-9 სუფთა, თუნდაც ფოთლები ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. და დანარჩენი კომბოსტო უნდა დაჭრილი თხელი ზოლები და გათვალისწინებულია ცოტა ხნით.
ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. მარილი. მზა ფოთლები მოხარშეთ წყალში. 3-4 წუთი საკმარისი იქნება. გაადნეთ წყალი კომბოსტოდან, გააცივეთ.
მოათავსეთ საკინძავი ფირის ფენა საჭრელ დაფაზე. განათავსეთ მოხარშული ბოსტნეულის ფოთლები ოდნავ გადახურვა. საფუძველი უნდა იყოს მართკუთხედის სახით. გადაანაწილეთ ხორცის მასა მასზე.
გააფართოვოს Roll ისე, რომ seam არის ბოლოში. ჩასადეთ მის გვერდით კიდეებს.
სანამ "გმირი" ისვენებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩამოსხმა. ამისათვის თქვენ უნდა დააკავშიროთ დაჭრილი ნიორი, ტომატის პასტა, ბულიონის კუბი, არაჟანი, ლავრუშკა, მდოგვი. ჩაასხით ყველაფერი მარცხენა ჭიქა ბურღულეულის ბულიონით. ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით.
დანარჩენი ბოსტნეული ძალიან წვრილად დაჭერით. გახეხეთ დანარჩენი "პეკინი". Fry მათ skillet ერთად ცოტა ცხიმი. პროცესში მცენარეული მასა უნდა დარბილდეს.
ფორმაში ჩადეთ ჩაყრილი კომბოსტო. განაწილეთ შემწვარი, ასევე დიდი ჩხირები ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრის ნაჭრებით. დააფარეთ საკვები ბრინჯის ბულიონით.
გამოაგზავნეთ კერძი 200-210 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. მოხარშეთ იგი 15-17 წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, გადააფარეთ "გმირი" კილიტა, გააგრძელეთ ხარჯი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში ახალ პირობებში.
მიეცით საშუალება გაცივდეს ღუმელში. მიირთვით მას პორციებად და გრავასთან ერთად.
ზღვის მცენარეების რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 650-750 გ;
- წინასწარ მოხარშული წყალმცენარეები - 100-150 გრ;
- ნებისმიერი ხორცი - 400-450 გ;
- ბრინჯი - 130-150 გ;
- თეთრი ხახვი - 3 თავი;
- უმი კვერცხი - 1 ც.;
- კარაქი - 3 ს.კ. ლ.
- არაჟნისა და ტომატის პასტის ნარევი - ½ სტადიის;
- ოხრახუში და კამა გემოვნებით;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
სუფთა კომბოსტოდან ამოიღეთ ყველა დაბინძურებული დაზიანებული ფოთოლი. დავჭრათ შტამპი. ჩამოიბანეთ დანარჩენი და დაჭერით კვადრატებად. ბოსტნეულის ნაჭრები გადაიტანეთ მდუღარე წყალში აქტიურად, ასხურეთ ნახევრად მოხარშულამდე. გაუგზავნეთ საწურზე და თხევადი სითხე გაადნეთ.
გააგრილეთ ბოსტნეული და კიდევ უფრო დაჭერით. შეურიეთ მოხარშულ წყალმცენარეებს და წვრილად დაჭრილ მაკრატელს. ზოგიერთი დიასახლისი გადაწყვეტს პიკელებული პროდუქტის გამოყენებას ასეთი რეცეპტისთვის. მაგრამ ეს დიდი შეცდომაა. ჩაყრილი კომბოსტოსთვის წყალმცენარეები შესაფერისია მხოლოდ მოხარშული ფორმით.
ცალკე მოშუშეთ თეთრი ბრინჯი. არ აქვს მნიშვნელობა მრგვალია თუ გრძელი. მთავარია, არ დაუშვას პროცესში მისი მონელება. შეურიეთ გაცივებული მარცვლეული ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებულ ხორცთან.ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი და ცხვარი გააკეთებს. ყველაფერი დამოკიდებულია თავად კულინარიის სპეციალისტის გემოვნებაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სახის ხორცის ნარევიც. თუ ბატკნის არჩევა ხდება, მასში ქათმის დამატება საშუალებას მოგცემთ შეამციროთ მზა კერძის კალორიული შემცველობა.
ხორცთან ერთად ბრინჯისთვის გაგზავნეთ კომბოსტო ორი სახის, მარილი, სანელებლები. ცალკე მოამზადეთ თეთრი ხახვის შემწვარი ნებისმიერი ცხიმით. გადაიტანეთ იგი საერთო მასაზე კვერცხთან და დაჭრილ მწვანილებთან ერთად. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
მიღებული კომპოზიციიდან ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები. განათავსეთ ცალი ნაჭერი შემწვარი კარაქით. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ორივე მხარეს.
ჩაასხით არაჟანი-ტომატის სოუსი frying პანში თითქმის მზა ზარმაცი კომბოსტოს რულონებით. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ მისი შინაარსი დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მზა მკურნალობა. ნიმუშის აღებამდე გულუხვად დაასხით კომბოსტოს რულონები იმ სოუსით, რომელშიც ისინი იწვნენ. თქვენ შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ დაჭრილი მწვანილი.
ჩაყრილი კომბოსტო
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა თავი - 1 ცალი;
- დაფქვილი ხორცი - 280-300 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი და პილპილი - თითო 2 პინჩი;
- ახალი შავი პური - 2 ნაჭერი.
მომზადება:
მოაცილეთ ზემოდან დამცავი ფოთლები ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა თავიდან. პირველ რიგში, მზა პური ნაჭრებად გააგზავნეთ ღუმელში და გავაშრეთ სასურველ ტემპერატურაზე. შემდეგ - გახეხეთ იგი სპეციალური ბლენდერის დანართით ან ყავის საფქვავში.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ღრმა, ტევად ჭურჭელში. მთლიანი კომბოსტოს თავი ჩადეთ მდუღარე წყალში. დაელოდეთ 10-12 წუთი. შედეგად, ბოსტნეულის ფოთლები კარგად მოხარშდება და ადვილად გაიხსნება. ისინი არ ჩაიშლება პროცესში.
კანი და დაჭრილი ხახვი. შეწვით ქვაბში ნებისმიერ ცხიმში, სანამ ძნელად შესამჩნევი გახდება. შეაერთეთ მიღებული frying ხორცი, მარილი, სანელებლები. აუცილებელია მასა ძალიან კარგად ავურიოთ ისე, რომ მასზე ხახვი გადანაწილდეს რაც შეიძლება თანაბრად.
ამოიღეთ კომბოსტო თხევადიდან. სანიაღვრე წყალი თავიდან. აუცილებელია ამოიღონ სითხე, რომელიც მასში დაგროვდა. ფრთხილად გახსენით ორთქლზე მყოფი გარე ფოთლები და არ შეეხოთ შუაზე.
ფოთლებს შორის სივრცე შეავსეთ ხორცის შევსებით. საჭიროა თანაბრად გადანაწილდეს კომბოსტოს თავზე. გადაიტანეთ ნამუშევარი ფოლგის დიდ ნაჭერში. განათავსეთ იგი ერთად საფარი ღუმელში. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180-190 გრადუსზე.
კომბოსტოს გამოცხობის დროს, ათქვიფეთ უმი კვერცხი. მოამზადეთ პურის ნამსხვრევები პურის დასაცხობად. კილიტა გახსენით და კომბოსტოს თავი კვერცხით გახეხეთ. ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. განაგრძეთ ცხობა კიდევ 6-7 წუთი.
დავჭრათ მზა კერძი ნაწილებად. მიირთვით სუფთა მწვანილით, პიკელებული ბოსტნეულით, ნებისმიერი სოუსით. ნაცნობი კომბოსტოს რულონების ასეთი ულუფა, როგორც წესი, უკვირს გურმანებსაც კი, ამიტომ ღირს მისი არჩევა სადღესასწაულო სუფრისთვის, სტუმრების სასიამოვნოდ გაოცება.
