დღესდღეობით ადვილია ასეთი ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტის მომზადება, თუ ამისთვის მოწყობილობები არსებობს. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი მშრალი ბაზა დესერტის მოსამზადებლად და მომზადების ძირითადი ეტაპებისთვის.
გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი იოგურტი სულ უფრო ანაცვლებს მაღაზიაში შეძეულ ვარიანტებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასეთ იოგურტს გაცილებით მეტი სასარგებლო თვისება აქვს. იგი არ შეიცავს ან მინიმალურ ქიმიურ დანამატებს, როგორიცაა სტაბილიზატორი, ფერი ან არომატი. იოგურტი კლასიფიცირებულია, როგორც დიეტური საკვები და ასევე სასარგებლოდ ითვლება ყველა კატეგორიის ადამიანებისთვის, განსაკუთრებით ორსული ქალებისთვის, ბავშვებისა და მოხუცებისთვის. ხელნაკეთი იოგურტი დაყოფილია როგორც ფერმენტირებული რძე და მას აქვს ორი ძირითადი ინგრედიენტი - რძის ფუძე და იოგურტის საწყის. ამ კომპონენტების გარდა, პროდუქტს შეიძლება დაემატოს ბუნებრივი შემავსებლები, როგორიცაა ხილი, კენკრა, თხილი, ჩირი და ა.შ.
სახლში იოგურტის მომზადებისას, ჩვეულებრივ, სპეციალური დუღილი გამოიყენება, რომელიც შედგება ბულგარული ჩხირებისა და სტრეპტოკოკებისგან. ამ პროდუქტის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა იოგურტის დამამზადებელში ან მულტიკუკში. ასეთი მოწყობილობების დახმარებით, სამზარეულოს დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება.
იოგურტის შემქმნელის არჩევა
დღეს თავისუფალ ბაზარზე არსებობს სხვადასხვა სახის იოგურტის დამწყებთა დიდი არჩევანი. მაგალითად, ერთ-ერთი შესანიშნავი შემქმნელი კულტურაა ევტალია. მაგრამ არსებობს გარკვეული წესები მათი არჩევისთვის, რათა მიიღოთ ხარისხიანი პროდუქტი.
უმჯობესია აირჩიოთ შემქმნელის შემცველი ერთზე მეტი ტიპის ბაქტერია. ეს იმის გამო ხდება, რომ რაც უფრო მეტი ბაქტერიაა, ჯანმრთელი და გემრიელი გახდება მზა პროდუქტი.
მშრალი მაწონის წონა უნდა იყოს დაახლოებით 0,5-1 გრამი.
მნიშვნელოვანია ყურადღება მივაქციოთ იმ პირობებს, რომლებშიც პროდუქტი ინახებოდა აფთიაქში ან მაღაზიაში - საწყისი კულტურების შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 10 გრადუსს.
ძალიან მდიდარი და სასიამოვნო გემოს მიღება შეგიძლიათ ნელი გაზქურის მაწონით მოხარშული იოგურტისგან. ასეთ იოგურტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი, კენკრა, ხილი, სხვადასხვა მურაბები და რეზერვები. ასეთი პროდუქტი შეიძლება იყოს ნაყინის დამზადების საფუძველი ან იყოს სალათის გასახდელი.
მაწონი იოგურტის რეცეპტი ნელა გაზქურაში
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 ლიტრი რძე
- მშრალი შემქმნელის კულტურის 1 პაკეტი,
- შაქარი სურვილისამებრ
- შევსება - ხილი, კენკრა, საკონდიტრო ნაწარმი ან მურაბა, გახეხილი შოკოლადი ან ტოპური დეკორაციისთვის.
მომზადება
ძროხის რძე ჩვეულებრივ მიიღება. უკეთესია ხელნაკეთი რძის მიღება. ჯერ უნდა მოხარშოთ და გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე. თუ რძე პასტერიზებულია, შეგიძლიათ უბრალოდ გაათბოთ. თუ იოგურტი შაქართან არის, მაშინ საჭირო რაოდენობა უნდა გაიხსნას რძეში. შემდეგ, მაწონი შეედინება და კარგად არის შერეული. მომზადებული ნარევი უნდა ჩაასხათ ქილებში ან სათვალეებში, დაიფაროს თავსახურით და გადაიტანოთ მულტიკუკერის თასში. მულტიკუკურის თასში დაამატეთ წყალი, სანამ ქილა ნახევარს მიაღწევს.
დახურეთ მულტიკუკერი სახურავით და დააყენეთ "იოგურტის" რეჟიმი საათების შესაბამის რაოდენობაზე. ჩვეულებრივ, მომზადების დრო დამოკიდებულია მულტიკუკერის მოდელზე და მერყეობს 6-დან 8 საათამდე. თუ იოგურტი მზადდება ხელნაკეთი რძის საფუძველზე, მაშინ პერიოდულად უნდა დააკვირდეთ პროცესს, რადგან ასეთი იოგურტი უფრო სწრაფად მზადდება. იოგურტის ზედმეტმა ექსპოზიციამ ხელნაკეთი რძეში შეიძლება გამოიწვიოს ხაჭოს წარმოქმნა. მომზადების დასრულების შესახებ სიგნალის შემდეგ, ქილები უნდა ამოიღოთ თასიდან და გადაიტანოთ მაცივარში გასაცივებლად. მაგრამ მისი მოხმარება შეიძლება მომზადებისთანავე. დაამატეთ თქვენი საყვარელი ტოპინგები და მიირთვით. მისი მოხმარება შესაძლებელია უშუალოდ ქილებიდან, ან მისი გადატანა თასებში.
