იოგურტის შემქმნელების გაჩენა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი საკუთარი ძალებით. ხელნაკეთი იოგურტებს აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება და ჯანსაღად მიიჩნევიან, რადგან არ შეიცავს არომატიზატორებს და კონსერვანტებს.
იოგურტის შემქმნელების გაჩენამ შესაძლებელი გახადა გემრიელი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის მომზადება საკუთარი ძალებით. ხელნაკეთი იოგურტებს აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება და ჯანსაღად მიიჩნევიან, რადგან არ შეიცავს არომატიზატორებს და კონსერვანტებს.
რა გჭირდებათ ხელნაკეთი იოგურტის დასამზადებლად
იმისათვის, რომ სახლში იოგურტი წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა შეიძინოთ რძე და მაწონი. არასასურველია პასტერიზებული რძის გამოყენება, რომელიც მაღაზიაში იყიდება, უმჯობესია შეიძინოთ რძე კერძო მფლობელებისგან.
რძის შემქმნელი არის ფხვნილი, რომელიც შეფუთულია პატარა მინის ჭურჭელში ან ქაღალდის ჩანთებში. როგორც წესი, შემქმნელის კულტურის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, რძის დეპარტამენტში. ზოგჯერ მაწონი იყიდება აფთიაქების ჯიხურებში.
მშვენიერია, თუ ქალაქს აქვს საკუთარი რძის ქარხანა. ამ შემთხვევაში, შემქმნელის კულტურის შეძენის პრობლემები არ უნდა წარმოიშვას. სხვათა შორის, ზოგიერთი მწარმოებელი იწყებს დამწყებ კულტურას იოგურტის მწარმოებელთან. არ ღირს მზა იოგურტების გამოყენება, როგორც დამწყები კულტურა, რადგან მათი დუღილი რთულია.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი იოგურტი
იმისათვის, რომ გააკეთოთ ხარისხიანი იოგურტი იოგურტის დამამზადებლის გარეშე, თქვენ უნდა დაამატოთ დამწყები კულტურა რძეს და დატოვოთ მჟავე თბილ ადგილას 5-8 საათის განმავლობაში. თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის არსებობა მნიშვნელოვნად ამცირებს პროცესს.
აუცილებელია მოხარშოთ რძე და დაველოდოთ გაცივამდე 37 ° C ტემპერატურაზე. მკაცრად აკრძალულია ცხელ რძეში მაწვნის დამატება. ეს გამოიწვევს რძემჟავა ბაქტერიების სიკვდილს და იოგურტი არ იმუშავებს. ასევე არ არის რეკომენდებული ცივი რძის გამოყენება, ვინაიდან ბაქტერიები არ მრავლდებიან დაბალ ტემპერატურაზე და პროდუქტი არ დუღდება.
რძე ფილტრავენ საცერში და ასხამენ სპეციალურ ჭურჭელს, რომელიც შედის იოგურტის მოსამზადებლად. რძის ქილებს ათავსებენ იოგურტის საცხობში და ააქტიურებენ აპარატს. რამდენი დრო სჭირდება ამ აპარატში იოგურტის მომზადებას, მითითებულია ინსტრუქციაში. მომზადებული იოგურტი ამოიღეს მოწყობილობიდან და მჭიდროდ დახურულია სახურავებით, იგზავნება მაცივარში შესანახად.
დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, იოგურტის ჭამა შეიძლება. მზა ხელნაკეთი პროდუქტის კონსისტენცია გაცილებით სქელია, ვიდრე "მაღაზიის ვერსიის". თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, იოგურტს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ხილის ნაჭრები, შოკოლადის ჩიპი, სხვადასხვა სიროფი.
