ზეთისხილის წითელი წვნიანი არაბულ სამზარეულოს ეკუთვნის. ის ზეთისხილის ყველა მოყვარულს მოეწონება. წვნიანი მზადდება ხორცით, ასე რომ, ის გულწრფელი გამოდის, ტომატის პასტა მას მდიდარ ფერს მატებს. საცურაო ზეთისხილი აუცილებელია.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ქილა ზეთისხილი;
- - 800 გრ ხორცი;
- - 4 კარტოფილი;
- - 2 სტაფილო;
- - 1 ხახვი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- - 3 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - წიწაკის ნარევი, მარილი, ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწურეთ სითხე ზეთისხილის ქილებიდან. განათავსეთ ზეთისხილი თბილ წყალში, შეინახეთ 1 საათის განმავლობაში, ისე რომ ზედმეტი სიცხარე და მარილი გაქრეს ზეთისხილისგან. ამ დროის განმავლობაში წყალი 3-ჯერ შეცვალეთ.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ ბულიონი ხორცისგან. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი - ხბოს ხორცი, ღორის ხორცი. ბულიონი გაწურეთ და ხორცი დაჭერით მსხვილად. მზა ბულიონი უნდა იყოს დაახლოებით 2 ლიტრი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ხორცი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ბულიონში და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ხახვი, შევწვათ ზეთი ზეითუნის ზეთში. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი ზეთისხილთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
ცალკე შეურიეთ ფქვილი ტომატის პასტას და ცოტაოდენი ბულიონი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი თხევადი წითელი მასა.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ ტომატის ნარევი წვნიანს, მარილი გემოვნებით. დაამატეთ შაქრისა და წიწაკის ნარევი. საზ ზეითუნის წითელი წვნიანი საშუალო ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ წვნიანი დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მიირთვით ცხლად.
