კორეული სტაფილოს შეძენა მზადაა თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში წონის მიხედვით ან პლასტმასის ჭურჭელში, ვაკუუმის პარკში. და როდესაც ბაზარში სუნელების განყოფილებას გადიხართ, უბრალოდ შეუძლებელია არ შეამჩნიოთ ფორთოხლის მზაობა. ამასთან, კორეული სტილის სტაფილო სახლში მოხარშული ახალი ბოსტნეულისგან და კონსერვანტების გარეშე, ბევრად ჯანმრთელი და გემრიელი გამოვა.
ვისაც სურს მსგავსი კერძის მოძებნა ნაცნობი სახელით კორეაში, ნამდვილად გაოცდება და შეძრწუნდება. კორეულ კაფეებსა და რესტორნებშიც კი მისი პოვნა შეუძლებელია, მით უმეტეს, ჩვეულებრივ მაღაზიებში. ფაქტია, რომ ამ სახელწოდების საუზმე ოფიციალურად არ არსებობს უცხოელებში; ეს ფრაზა გამოიგონეს რუსმა ქალებმა სსრკ – ში საკვების უკმარისობის პერიოდში. პრეფიქსი "კორეულად" მხოლოდ "საზღვარგარეთ" საკვების მძაფრი და მწვავე არომატის შესახებ მიანიშნებს.
ცხარე სტაფილოს კლასიკური კორეული ვერსია მზადდება დაფქული ცხარე წიწაკის გარეშე, მაგრამ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ეს ინგრედიენტი, თუ თქვენს ქმარს ან ვაჟს საჭმლის საჭმელები მოსწონთ”. ფორთოხლის გრძელი სტაფილო ნიორითა და სანელებლებით სულ რაღაც 15 წუთში მზადდება, რაც კიდევ უფრო მეტ ინტრიგას და სიურპრიზს მატებს.
ინგრედიენტები
შეგიძლიათ გააკეთოთ კორეული სტილის სტაფილო სახლში იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც თითქმის ყოველთვის არის სამზარეულოში კარადაში. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი (რაც შეიძლება მეტი);
- 20 მლ უსუნო მცენარეული ზეთი;
- კოვზი ლობიოს კოვზი;
- 0,5 ჩაის კოვზი 9% სუფრის ძმარი;
- რამდენიმე გრანულირებული შაქარი;
- ცხელი სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი
შეგიძლიათ გააკეთოთ სურნელოვანი და პიკანტური კორეული სტაფილო ლანჩამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე, ისე, რომ დრო გაატაროს, აითვისოს სუნელების გემო, ნივრის არომატი, შემწვარი ხახვი. ბოსტნეულის ძალიან უშუალო მომზადებას 10-15 წუთი სჭირდება, რასაც ნებისმიერი ასაკის დიასახლისები აფასებენ.
მთელი კულინარიული პროცესი შედგება მარტივი ნაბიჯებისაგან, რომლებიც ნაცნობია თუნდაც გამოუცდელი მზარეულისთვის.
1) გაწმინდეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, გახეხეთ სპეციალური კორეული სტაფილოს სახეხზე. ეს არის ფორთოხლის ბოსტნეულის თხელი და გრძელი ზოლები, რომლებიც შესაფერისია ცხარე საჭმლის მოსამზადებლად.
2) სტაფილოს ჩალები გადაიტანეთ თასში.
3) ხახვი გააცალეთ, დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით წინასწარ გაცხელებულ ტაფაზე, რომელიც შეზეთულია მცენარეული ზეთით (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთისხილი ან კარაქი, ეს დამოკიდებულია საყოფაცხოვრებო პირობების მიხედვით).
4) გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით დანით ან გაიარეთ პრესაში, დაუმატეთ ხახვის ნაჭრებს.
5) ხახვი და ნიორი შეწვით ოქროსფრად და არა მწველი.
6) კოვზით ამოიღეთ სოლიდან ტაფადან, დატოვეთ მესამედზე ოდნავ ნაკლები. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. დაჭრილი სტაფილო ჩაასხით ტაფაზე კარაქზე ხახვისა და ნივრის ნაჭრებით.
7) დაამატეთ მარილი, პილპილი, ქინძის თესლი, გრანულირებული შაქარი, აურიეთ ყველაფერი, გაათბეთ ტაფაში ზუსტად 1 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
8) მიღებული კორეული სტილის საჭმლის გადატანა მინის ჭურჭელში ან პლასტმასის ჭურჭელში, ძმარი ფრთხილად ჩაასხით, აურიეთ.
9) დატოვეთ კორეული სალათის საჭმლის გაცივება და სიცივეში ჩაყლაპვა, განათავსეთ იგი აივანზე ან გარეთ, ისე რომ შეიწოვოს ნიორის, ქინძის, ძმრის და დაფქვილი წიწაკის არომატები.
კორეული სტილის უგემრიელესი ხელნაკეთი სტაფილო მიიღება, თუ საღამოს მოხარშულია და მხოლოდ შემდეგ დილით მიირთმევენ. მიირთვით ფორთოხლის საუზმე მაგიდაზე გაცივებული, პურით ან ძირითადი კერძებით, ხორცით, წვნიანით.
