ღორის ხორცის მომზადებისას რძის სოუსის გამოყენების წყალობით, ხორცი ძალიან წვნიანი და ნაზია.
ღორის ხორცი რძეში
Ეს აუცილებელია
- 500 მლ რძე
- 600 გრ ღორის ხორცი
- ქინძი
- 3 კბილი ნიორი
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- მცენარეული ზეთი
- კარაქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცი წვრილ ფირფიტებად დაჭერით, თითოეულს ხორცის ჩაქუჩით სცემეთ ორივე მხრიდან. შეიზილეთ ბლანკები ქინძი, შავი პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ნიორი, ჩადეთ ტაფა. ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ხელმისაწვდომი რძის ნახევარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შიგთავსს დაუმატეთ ღორის ხორცი. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
როგორც სითხე აორთქლდება, დაამატეთ დარჩენილი რძე მცირე ულუფებით. სუფრასთან მიტანის წინ, ტაფის შინაარსს დაუმატეთ კარაქი და დააცადეთ, როდის დნება. მოხარშული თეთრი ლობიო გახდება ორიგინალური გარნირი სატენდერო ღორის ხორცისთვის. შემწვარი სოუსით დარჩენილი სოუსი შეიძლება გამოვიყენოთ გასახდელად.
კარგად მოხარშულ საქონელს აქვს ნაზი არომატი და მაღალი გემო. იმისათვის, რომ ძროხის ხორცი გახდეს რბილი და წვნიანი, საჭიროა არა მხოლოდ ხორცის ნაჭრის არჩევა, არამედ მისი სწორად მომზადება და მოხარშვა. Ეს აუცილებელია ძროხის ხორცი, კეფირი, სანელებლები, ხახვი, კივი, მინერალური წყალი, მდოგვი, სოიოს სოუსი, კილიტა, საცხობი ყელი, ტაფა, სამზარეულოს ჩაქუჩი, დანა, გაყინული ბეკონი
გარკვეულ ძალისხმევას მოითხოვს რბილი საქონლის ხორცი. ამ რეცეპტის თანახმად, ძროხის მულტიკუკურში რბილი და წვნიანი გამოვა ნებისმიერი, თუნდაც არც ისე გამოცდილი დიასახლისისგან. ამავე დროს, საჭირო პროდუქტების ნაკრები მინიმალურია. Ეს აუცილებელია - 500 გრამი ძროხის რბილობი
იმისათვის, რომ შემწვარი ხორცი რბილი იყოს, საჭიროა მთელი პასუხისმგებლობით მივუდგეთ საწყისი პროდუქტის არჩევანს. უფრო მეტიც, როგორც ცხოველის ასაკის, ასევე გვამის იმ ნაწილის მხრივ, რომლის დაბრაწვასაც აპირებთ. 3-4 წლის ასაკში დაკლული ძროხებისა და ვერძების ხორცი, ნებისმიერ შემთხვევაში, უფრო მკაცრია, ვიდრე ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი, ამიტომ ის უნდა დაიწეროს
ღორის კერძები პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. უძველესი დროიდან ადამიანებს ღორები გამოჰყავდათ შერჩეული პრემიუმ ხორცის მისაღებად. ევროპაში გლეხები, შუა საუკუნეებიდან დაწყებული, მიიჩნევენ, რომ ღორის ხორცი სუფრის ყველა კერძის ძირითადი ნაწილია
თითბერის ღორის ხორცი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი. ამ კერძის დასამზადებლად საჭიროა მინიმუმ პროდუქტი, ხოლო მომზადების პროცესი არ აიძულებთ საათობით გაატაროთ სამზარეულოში
