რეცეპტი ემყარება ქათმის დრამის და იხვის ხორცს, რომელიც ძალიან უხდება ერთმანეთს. შუა სამზარეულოს, ისინი ავსებენ ხახვს, მშრალ მწვანილს, სანელებლებს, პომიდორს, ნიორს და ღვინოს. ეს იდუმალი და ორიგინალური კომბინაცია ქმნის ფრინველს ძალიან წვნიანს, რბილს, სურნელოვან და უბრალოდ ზღაპრულად გემრიელს.
შემადგენლობა:
- 0,6 კგ ქათმის დრამი;
- 0,4 კგ იხვი;
- 4 ხახვი;
- 2 დიდი პომიდორი;
- 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 3 კბილი ნიორი;
- ოხრახუშის 4 მშრალი ფესვი;
- 1 კონა ოხრახუში პიტნით;
- 150 მლ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო (ბულიონი ან წითელი ღვინო);
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- ½ tsp საჰარა;
- 2 ჩ.კ. პროვანული მწვანილი;
- გამხმარი რეჰანის 5 ტოტი;
- 1 ს.კ. ლ გამხმარი პიტნა.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ქათმის ბარაბანი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭრილი იხვი ნაწილებად, ჩამოიბანეთ და მშრალიც.
- სითბოს მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ მთელი ხორცი ცხელ ზეთში და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ხახვი გააცალეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
- შემწვარი ხორცი ქვაბიდან გადაიტანეთ ნებისმიერ თეფშზე, ხახვი კი ხორცის ქვემოდან დაადეთ კარაქში და შეწვით.
- 5-7 წუთის შემდეგ შემწვარი ხახვზე მოათავსეთ ოდნავ გაცივებული ხორცი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილით, რეჰანით, გამხმარი პიტნის და ოხრახუშის ფესვებით. გააგრძელეთ ტაფის შიგთავსი საშუალო ცეცხლზე.
- პომიდორი დავჭრათ სქელ რგოლებად და მოვათავსოთ ხორცის თავზე.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დადეთ პომიდვრის რგოლებზე.
- შემდეგ დაასხით ღვინო frying პანში და დაამატეთ შაქარი. განათავსეთ ყველაფერი მეოთხედი საათის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ამოიღეთ გაზქურიდან.
- ფრანგულ ენაზე დასრულებული ფრინველი წვნიან და არომატულ გრავში იფრქვევა, ასე რომ, სამზარეულოს დასასრულს ის უნდა ჩააფინოთ წვნიანის თეფშებზე, მორთოთ ახალი პიტნით და ოხრახუშით და დაუყოვნებლად მიირთვათ.
- გაითვალისწინეთ, რომ ეს წვნიანი ხორცი შეიძლება იყოს როგორც მთავარი კერძი, ასევე გარნირი. წვნიანი სალათები ახალი ბოსტნეულისგან, ბოსტნეულის ყველაზე გავრცელებული ნაჭერი და კარტოფილის მრავალფეროვანი კერძები მისთვის შესანიშნავია.
