გველთევზასა და უნაგი სოუსთან ერთად რულონებს ამზადებენ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, გარედან ბრინჯით. უნაგი სოუსი არის იაპონური ტრადიციული გასახდელი ცხელი და ცივი კერძებისთვის, რაც მათ მარილიან და დახვეწილ გემოს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- უნაგის სოუსის მოსამზადებლად:
- - 200 მლ საკე;
- - 200 მლ სოიოს სოუსი;
- - 200 მლ gelding (ტკბილი ბრინჯის ღვინო);
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 200 გ გველთევზას ფილე.
- რულონების მოსამზადებლად:
- - 300 გრ სუში ბრინჯი;
- - ნორის ზღვის წყალმცენარეების 3-4 ფურცელი;
- - 50 გრ ბუკოს ნაღები ყველი;
- - 250 გ შებოლილი გველთევზის ფილე;
- - 3-4 გრ ტობიკოს ხიზილალა;
- - სეზამის თესლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოდით მოვამზადოთ უნაგი სოუსი. ამის გაკეთება, eel ფილე საშუალო ცეცხლზე შეწვით. შეურიეთ მირინი და საკე ცალკე თასში, შემდეგ გაათბეთ ნარევი სანამ საკეს სუნი არ გაქრება. ეს უნდა გაკეთდეს განსაკუთრებული სიფრთხილით, რადგან ნარევის ზედმეტმა გახურებამ შეიძლება გამოიწვიოს მისი ხანძარი. ნარევს დაამატეთ სოიოს სოუსი და შემწვარი გველთევზა, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა უნიგის სოუსი და ჩაასხით ქვაბში.
ნაბიჯი 2
ახლა კი დავიწყოთ რულონების მომზადება. პირველ რიგში უნდა მოხარშოთ ბრინჯი სუშისთვის, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე, მოაყარეთ ბრინჯის ძმარი და სოიოს სოუსი. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ტაფაში შეწვით ქუნჯუთის თესლი, რათა მათ უფრო მდიდარი გემო შეიძინონ.
ნაბიჯი 3
გადაიტანეთ ბამბუკის ხალიჩა საკინძავი ფილმით. მას დავაფინეთ ნორის წყალმცენარეების ფურცელი, რომელზეც დავაფინეთ მზა იაპონური ბრინჯის ფენა, თანაბრად გადაანაწილეთ იგი ნორის ფურცლის მთელ ზედაპირზე და ხელით დავუკარით (ფენის სისქე - 1-1,5 სმ). ბრინჯის ფენას მოაყარეთ შემწვარი ქუნჯუთის თესლი.
ნაბიჯი 4
მოაბრუნეთ ნორის ფოთოლი ისე, რომ ბრინჯი იყოს ფილმზე და გაანაწილეთ ნაღების ყველის, გველთევზას და ტობიკოს ხიზილალის თხელი ზოლები.
ნაბიჯი 5
ჩვენ გადავახვიეთ რულეტი ბამბუკის ხალიჩით და დავჭრათ რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით გველთევზას რულონები უნაგი სოუსით და მორთეთ პიკელებული კოჭით.
