ფაფები ხაჭოთი კარგია, როგორც გულუხვი საუზმე ან საჭმლის მიღება ცხელ ჩაისთან ერთად. მცირე ოსტატობით, მათი მომზადება მარტივია, თუნდაც მათთვის, ვისაც ნამცხვრის საქმე არ მიუღია. სცადეთ ხაჭოთი ღვეზელები გაუკეთოთ ფუტკრისგან ან საფუარისგან თავისუფალი ცომისგან.
ფაფები ხაჭოთი საფუარის ცომიდან
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარი ფაფა;
- 300 გრ ხაჭო 5-18% ცხიმი;
- 1 ქათმის კვერცხი და გული;
- 2-3 ს.კ. ქიშმიში;
- 2 ჩ.კ. ფქვილი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი (10 გრ);
- 4 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი;
- 1 ლიმონი (ცედრა);
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ნუ გაალღობთ ფუტკრის ზედმეტად ბევრს, თორემ წებოვანი იქნება. გარდა ამისა, გამოცხობის დროს შესაძლოა ფაფები არ გაიზარდოს და მკაცრი აღმოჩნდეს.
ამოიღეთ ცომი საყინულედან ამოღებამდე ნახევარი საათით ადრე. ქიშმიშს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი. ხაჭოს შეუთავსეთ ორი სახის შაქარი, მწიკვი მარილი და გახეხილი ლიმონის ცედრა. გაჟღენთილი ინფუზია გაჟღენთილი კენკრადან, გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში და შეავსეთ ფქვილი ქაფში ათქვეფილი კვერცხის გასწვრივ. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ კომპონენტები თანაბრად განაწილდება.
გააბრტყელეთ ცომის ფურცლები 5 მმ სისქემდე. დაჭრილი მათ ფრთხილად მკვეთრი დანა შევიდა თანაბარი რაოდენობის ცალი. მიღებული მართკუთხედების ნახევარზე მოათავსეთ თითო თითო ჩ / კ. ხაჭო და ოდნავ დაასველეთ კიდეები წყლით. დარჩენილი ნამცხვრების ცენტრალური ხაზის გასწვრივ გააკეთეთ 3-4 მოკლე მონაკვეთი და მათთან ერთად დაფარეთ ჩაყრილი ნამცხვრები. კოვზის უკანა მხარეს გადააადგილეთ ნედლი პუშკის კიდეები, რომ მოხდეს წებო, ან დააჭირეთ თითებით.
არ გახსნათ ღუმელი, სანამ ფაფები აცხობენ. უყურეთ პროცესს მინის საშუალებით.
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და უხვად გადააფარეთ მცენარეული ზეთი. წაუსვით მასზე ნედლი ცომის პროდუქტები, დატოვეთ 2-3 სმ. გაასუფთავეთ კვერცხის გულით საცხობი ფუნჯის გამოყენებით. მოხარშეთ ხაჭოს ფაფები 25 წუთის განმავლობაში.
ფაფები ხაჭოთი საფუარისგან თავისუფალი ცომიდან
შემადგენლობა:
- 500 გრ საფუარისგან თავისუფალი ფაფური ცომი;
- 250 გრ ხაჭო;
- 1/2 ლიმონი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- 4-6 ს.კ. საჰარა;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 2 ს.კ. ნაყინი შაქარი.
ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით, ვანილის შაქრით და უბრალო შაქრით. გააცალეთ ლიმონი, მოაცილეთ თესლი, დაჭერით ციტრუსის რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში და დაამატეთ შიგთავსი და ყველაფერი კარგად ამოურიეთ.
გაახალეთ გაალღობილი საფუარისგან თავისუფალი ცომი და გაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად 10x10 სმ და 5-7 მმ სისქის ზომით. დაფარეთ თითოეული მათგანის შუა ნაწილი წინა ეტაპზე მომზადებული ნარევით და გადააფარეთ ყოველი მეორე.
ათქვიფეთ კვერცხი ათქვიფეთ და გაათავისუფლეთ ფუნთუშები. აცხვეთ ისინი 180oC- ით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და მოაყარეთ
შაქრის ფხვნილით გაწმენდის საშუალებით. მოამზადეთ არომატული ჩაი გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
