ქაშაყი ერთ-ერთი პოპულარული თევზია. ძალიან კარგი გემო აქვს. დიდი ხანია ცნობილია სხეულისთვის ქაშაყის სარგებელი. ზოგიერთ ქვეყანაში მას იმდენად უყვართ, რომ დღესასწაულებსაც კი უთმობენ, ამ თევზისგან ყველანაირ გემრიელობას ამზადებენ.
ქაშაყი არის ის, რაც ყველას ან თითქმის ყველას უყვარს. ბევრ ადამიანს უყვარს მარილი ქაშაყი სახლში. არსებობს მრავალი დამარილების რეცეპტი. თუ ამის გაკეთება ისწავლეთ, მაშინ უკვე დამარილებული ქაშაყისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ თევზი, რომელიც თქვენი გემოვნებით უფრო საინტერესო და გემრიელი იქნება, ვიდრე მხოლოდ სიმინდის დამარილებული ქაშაყი.
ქაშაყი მდოგვით
ეს საჭირო იქნება კერძისთვის:
- 2 ცალი მარილიანი ქაშაყი
- 4 ხახვი
- 5-6 ქ. ლ მცენარეული ზეთი
- 50 მლ ლიმონის წვენი
- 2-3 ქ. ლ ფრანგული მდოგვი
- შაქარი თქვენი გემოვნებით.
მომზადება:
- დამარილებული ქაშაყი რაიმე ფორმით მოამზადეთ ან იყიდეთ მზა. მიზანშეწონილია მისი მთლიანი გვამებით მიღება. ქაშაყი დაჭერით ფილეებად, მოაცილეთ კანი მისგან. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავასხათ თასში ისე, რომ მას სოუსით გადაასხათ
- მოამზადეთ სოუსი. ცალკე ჯამში კარგად აურიეთ მცენარეული ზეთი, მდოგვი, ლიმონის წვენი და შაქარი.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად. ნაზად აურიეთ ერთმანეთში ქაშაყი, ხახვი და სოუსი. თევზის თასი (შეგიძლიათ ქილაში ჩადოთ) განათავსეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. აუცილებელია ქაშაყი ახალი გემო და არომატი შეიძინოს.
ქაშაყი მაიონეზით და მწვანე ვაშლით
მომდევნო მარილიანი ქაშაყის რეცეპტი არანაკლებ საინტერესოა ვიდრე პირველი - ქაშაყი მაიონეზით და მწვანე ვაშლით.
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- 1 კგ დამარილებული ქაშაყი
- 100 მლ მაიონეზი
- 70 მლ არაჟანი
- 1-2 მწვანე (ტარტი) ვაშლი
- დაფქული თეთრი წიწაკა გემოვნებით
მომზადება:
- ვაშლი უნდა გაიწმინდოს და გახეხილი იყოს. შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ ვაშლი და კვლავ კარგად აურიეთ.
- ქაშაყი დავჭრათ ნაჭრებად და გადავასხათ სოუსი. მოაყარეთ თევზი ჭურჭელში თავსახურით (მაგალითად, ქილა) და განათავსეთ მაცივარში. იდეალურ შემთხვევაში, თუ ის რამდენიმე დღე დადგება, მაგრამ მისი ჭამა მეორე დღეს შეგიძლიათ.
რა უნდა იცოდეთ ქაშაყის დამარილებისას
- შეიძინეთ ქაშაყი მხოლოდ შესანიშნავი ხარისხის. როგორ შემიძლია შეამოწმოთ ეს? დააჭირეთ კარკასს თითით. თუ ჩაღრმავება აღდგება, მაშინ თევზი კარგი ხარისხისაა. შეამოწმეთ ღილები - ისინი წითელი უნდა იყოს. არ უნდა მოხდეს კარკასის დაზიანება.
- თუ თევზს თვითონ მოაყრით მარილი, ამოიღეთ ღორები თავიდან. ეს ხელს შეუწყობს თევზის უკეთესა და ხანგრძლივ შენარჩუნებას.
- არ შეინახოთ ქაშაყი ძალიან დიდხანს, მაცივარშიც კი. შენახვისას უმჯობესია დავჭრათ ნაჭრებად, დავუმატოთ ზეთი და ჩავდოთ სიცივეში.
- მარილი უნდა იქნას მიღებული უხეში.
- დამარილებული ქაშაყის ფილეში დაჭრისას მოსახერხებელია მცირე ზომის ძვლების მოცილება პინცეტით. და ეს უნდა დაიჭრას კუდიდან და არა თავიდან.
Საინტერესო ფაქტი
ივაშის ქაშაყი შორეული აღმოსავლეთის სარდინია. ისინი ამას ქაშაყთან მსგავსების გამო უწოდებენ. ამ თევზს აქვს მაღალი შემცველობა ომეგა -3. დადასტურებულია, რომ ადამიანები, რომლებიც ხშირად და ბევრს ჭამენ ამ ჯანმრთელ თევზს, გაცილებით ნაკლებად ავადდებიან გულსისხლძარღვთა დაავადებებით.
