სოლიანკა ხორცით, უმი შებოლილი ძეხვითა და კარტოფილით ძალიან გემრიელი და არომატული კერძია, რომელიც ნამდვილად გამოდგება თქვენს ოჯახთან ერთად გულუხვი სადილისთვის.
შემადგენლობა:
- 4 კარტოფილის ტუბერი;
- 500 გრ ღორის ხორცი (კისერი);
- 100 გრ ნედლი შებოლილი ძეხვი;
- 20 გრ მწვანე ზეთისხილი დაკონსერვებული;
- 2 პიკელებული კიტრი;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 თხელკანიანი ლიმონი;
- 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- ოხრახუშის 4-5 ღერო;
- 3 წიწაკა (შავი);
- მარილი.
მომზადება:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ ღორის რბილობი მდუღარე წყალში მთლიანად. ამით ნაკლები ქაფი გამოვა.
- მდუღარე ბულიონს ღორის ხორცთან ერთად დაამატეთ დაფნის ფოთლები, ოხრახუშის ყუნწები (მთლიანად, მათი დაჭრა საჭირო არ არის) და შავი პილპილის მარცვლები.
- გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე რამოდენიმე წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში.
- კანი ბოსტნეულით: ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო. დაჭერით ხახვი რაც შეიძლება პატარა. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
- გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო ფრაისთვის, აურიეთ ინგრედიენტები, გადააფარეთ და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე.
- ამ დროს მწნილები დაჭერით კუბიკებად, ზეთისხილი კი ნაჭრებად. ნედლი შებოლილი ძეხვი დავჭრათ წვრილ ზოლებად.
- დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, ძეხვი, ზეთისხილი და ტომატის პასტა გრილს, აურიეთ სპატულით და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სახურავი დახურულზე საშუალო ცეცხლზე.
- ერთი საათი გავიდა მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი დაიწყო მოხარშვა, ახლა თქვენ უნდა მოაწყოთ თევზი ბულიონიდან და აცადეთ ცოტათი გაცივდეს. ასევე, ამოიღეთ ყველა ინგრედიენტი, რომლითაც ის მოხარშეს და გადააგდეთ ისინი. შემდეგ, ხორცი დაჭერით ნაწილებად და დააბრუნეთ ტაფაში. თუ მოხარშვის დროს წყალი მოშუშა, მაშინ უნდა შეავსოთ, მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- დავჭრათ კარტოფილი პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და ჩავყაროთ ბულიონში, გავაჩეროთ 10 წუთით. შემდეგ დაამატეთ ტაფა ტაფაზე, დააფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დაჭრილი პატარა ლიმონი მეოთხედებად და დაამატეთ ჰოჯოპოდჯს 15 წუთის განმავლობაში.
- წვნიანის მომზადების შემდეგ, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.
