სოლიანკა შებოლილი ხორცითა და თეთრი კომბოსტოთი გახდება ორიგინალური, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩი მთელი ოჯახისთვის.
Ეს აუცილებელია
- • ძვლის ძროხის 300 გრ;
- • 1 თავი ხახვი;
- • 3 კიტრის მწნილი ან პიკელებული;
- • 1 ქილა დაკონსერვებული ზეთისხილი;
- • 200 მლ კიტრის მწნილი;
- • 200 გრამი კომბოსტო (თეთრი კომბოსტო);
- • 6 კბილი ნიორი;
- • 3 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
- • 1 ოხრახუშის ფესვი;
- • 100 გრ ტომატის პასტა;
- • 6 დაფნის ფოთოლი;
- • 6-8 წვნიანი ბარდა;
- • 1 ჩილი წიწაკა;
- • ½ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- • 3 სანადირო ძეხვი;
- • 1 შებოლილი ქათმის ბარძაყი;
- • 2-3 შებოლილი ღორის ნეკნები;
- • 200 გრ მოხარშულ-შებოლილი კისერი;
- • 1 ლიმონი;
- • ახალი მწვანილი (მირთმევისთვის).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭერი გამდინარე წყლის ქვეშ, ის დაიბანებს ძვლის მცირე ფრაგმენტებს და რბილობს ნარჩენებს.
ნაბიჯი 2
ძროხას ძირში ჩაყარეთ დიდი ქვაბი, დაასხით ცივი გაფილტრული წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე, დაველოდოთ სითხის დუღილს. შემდეგ დაამატეთ ლავრუშკას ფოთლები, სუნელი-ბარდა, გაწმენდილი ოხრახუშის ფესვი და გაუწმენდილი (კანით) მთელი ხახვი, რომელიც მანამდე კარგად უნდა დაიბანოთ.
ნაბიჯი 3
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცისგან წარმოქმნილი ქაფი.
ნაბიჯი 4
ხარშვის დროის შემდეგ ამოიღეთ ხორცის ნაჭერი და ბულიონი გაწურეთ ჩიზლოტის ან ძალიან წვრილ საცერში. გადაყარეთ ყველაფერი, რაც რჩება საცარზე, ჩამოიბანეთ ტაფა და იქ უკვე გადაწურული ბულიონი შეავსეთ.
ნაბიჯი 5
შებოლილი ნეკნები, უკვე დაჭრილი, ჩადეთ ბულიონში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაჭრილი კისრის პატარა კუბურები (დაახლოებით 5 5 მმ), დაჭრილი ხორცი ქათმის ბარძაყის, დაჭრილი ძეხვი შევიდა ბეჭდები ან ნახევარი რგოლები. ეს შებოლილი ხორცი ბულიონშიც გადააგდეთ.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი კიტრი პატარა კუბიკებად, ზეთისხილი რგოლებად, დაჭერით კომბოსტო (თხლად). დაჭერით 3 კბილი ნიორი ნაჭრებად, ხოლო დარჩენილი სამი გადააქციეთ ნივრის პრესის გამოყენებით.
ნაბიჯი 7
ძვალს მოაცილეთ მოხარშული და ოდნავ გაცივებული ხორცი და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 8
გაათბეთ ზეთი frying პანში, გააგზავნეთ ნიორი ჯერ ნაჭრებად, შეწვით სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი ყავისფერი ფერია. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, შეწვით ცოტა. ჩაასხით ერთი ლალის ნახარში და განსაზღვრული რაოდენობის კიტრის მწნილი.
ნაბიჯი 9
ზემოდან მოაყარეთ კიტრი, ჩილი წიწაკა (სურვილისამებრ დაჭრილი) და ზეთისხილი. ტაფაზე დაფარული შინაარსი გააჩერეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაფქვილი შავი პილპილი და დაჭყლეტილი ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ კომბოსტოს მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 10
მზა გასახდელი გაგზავნეთ ბულიონში, მოხარშული ხორცი იქ ჩადეთ. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სითბოს გამორთვის შემდეგ, დაჟინებით მოითხოვეთ hodgepodge დაახლოებით 10-20 წუთი. მიირთვით ცხლად, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის რგოლები თეფშზე.
