ორაგულის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. თევზი შემწვარი, თევზის წვნიანი მოხარშული, ორთქლზე მომზადებული, დამარილებული. სცადეთ ღუმელში გამომცხვარი ორაგული ღვინის სოუსში.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგული;
- 1 ს.კ. ხელნაკეთი კენკროვანი ღვინო;
- 1 ს.კ. ღვინის ძმარი;
- 3 დიდი ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 ვაშლი;
- 1 ლიმონი;
- 1 ფორთოხალი;
- მარილი
- სანელებელი;
- 2-3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
- 3-4 დიდი კარტოფილი;
- ახალი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ცოტა გაშრება. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. ამ კერძისთვის უნდა აირჩიოთ მთელი თევზი - თავთან და კუდთან ერთად.
ნაბიჯი 2
ხახვი და ლიმონი დავჭრათ რგოლებად. ვაშლისა და ფორთოხლის ნაჭრები დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით ნიორი წვრილად. ყველაფერი თევზს შეურიეთ. მარილი, დაამატეთ სანელებლები.
ნაბიჯი 3
თევზისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი პილპილი, კური, კუმინი, კურკუმა ან მზა სუნელი ნარევი. დაასხით ღვინის ძმარი და ზემოდან მოაყარეთ ღვინო. ორაგული შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 4
ორაგულის მარინადობა უმჯობესია ხელნაკეთი კენკრის ღვინოში. მის ქვეშ კერძი უფრო არომატული გამოდის და გემო უფრო პიკანტურია.
ნაბიჯი 5
თევზი სოუსიდან ამოიღეთ და სითხე ცალკე ჯამში გადაწურეთ. ტაფაზე გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი და მასში შეწვით ხახვი, ნიორი და ხილი. როდესაც ხახვი რბილია, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააცივეთ.
ნაბიჯი 6
საცხობი ფურცელი წაუსვით მზესუმზირის ზეთს. განათავსეთ შემწვარი ხახვი მასზე. განათავსეთ თევზი თავზე.
ნაბიჯი 7
კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად და დავაყაროთ თევზი. ჩაასხით ყველაფერი დარჩენილი სოუსისგან მიღებული ღვინის სითხით. განათავსეთ კერძი ღუმელში. აცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ნაზად გადაიტანეთ ორაგული ლანგარზე ისე, რომ იგი მთლიანი თევზი იყოს. მოათავსეთ კარტოფილი და ხახვი მის გარშემო. ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი და ლიმონის სოლი.
ნაბიჯი 9
მიირთვით ცხლად. კერძის გარდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ახალი ბოსტნეულით. დავჭრათ კიტრი ზოლებად, პომიდორი პატარა ნაჭრებად, მწვანილი წვრილად დავჭრათ. მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
