სწორად შემუშავებული ყველის ფირფიტა სუფრის ნამდვილი გაფორმებაა. ამასთან, ყველას არ აქვს წარმოდგენა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ყველი და რა პროდუქტებთან ერთად დააკავშიროთ იგი.
ჩვეულებრივია, რომ მიირთვათ მცირე ზომის კვადრატული და მრგვალი ყველის თავი სეგმენტებად დაჭრით. მრგვალი და რბილი ჩამოსხმული ყველები, როგორიცაა კამამბერი და ბრი, სამკუთხედებად იჭრება. ისე, რომ ყველის მოჭრისას იგი დანის წვერს არ შეეკრა, დანა სისტემატურად უნდა ჩაუშვან ცხელ წყალში.
დაუმუშავებელი დაჭერილი ყველი დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად. მყარი, ასაკოვანი ყველი, როგორიცაა Grano Padano ან Parmesan, იშლება სპეციალური დანის გამოყენებით, რომელსაც აქვს მოკლე გულის ფორმის დანა.
თხის ყველისა და ცისფერი ყველის დაჭრა ხდება სპეციალური სიმებიანი ყველის საჭრელის გამოყენებით.
ყველის ფირფიტის შემუშავებისას, ყურადღებით გაითვალისწინეთ მისი კომპონენტები. ლანგარზე ჩვეულებრივია, რომ 4-დან 7-მდე ჯიშის ყველი აქვს სხვადასხვა გემოვნებით. ყველის ფირფიტა გამოიყურება ძალიან ესთეტიურად სასიამოვნო და მადისაღმძვრელი, რომელზეც სხვადასხვა ფერისა და ფორმის ნაჭრებია გამოსახული. აუცილებელია ყველის ჩამოსაყრელი ფირფიტის წრეში, დაწყებული ყველაზე ნაზიდან და დამთავრებული ყველაზე შემკვრელით, ნაჭრების განთავსება საათის ისრის მიმართულებით.
ჩვეულებრივია ხილის მირთმევა ყველის თეფშთან ერთად. ყველი კარგად უხდება ლეღვს, ვაშლს და მსხალს. ამასთან, სტუმრებს ვერ შესთავაზებთ ყველს, ციტრუსის ხილთან ერთად. ფორთოხალი და გრეიფრუტი წყვეტს ყველის დელიკატურ გემოსა და არომატს, ამიტომ ისინი ყველის თეფშთან არ უნდა იყოს.
უფუარ პურს ან ლავაშს შეგიძლიათ მიირთვათ ყველთან ერთად. ასევე კარგი იქნება, თუ მაგიდაზე თხილის თეფშს დაადებთ. ნუში და კაკალი შესანიშნავად შეავსებს ყველის არომატს. Mouldy ჯიშები კარგად უხდება თაფლს, რაც აძლიერებს მათ დახვეწილ გემოვნებას.
ღვინო შესანიშნავად ავსებს ყველის გემოს. პორტები და ტკბილი ღვინოები შესაფერისია bleu de cos და roquefort- ისთვის. თუ კამამბერტსა და ბრის, ან სხვა ცხიმიან ჯიშებს ემსახურებით, გახსოვდეთ, რომ ცქრიალა ღვინოები, შამპანური ან შარდონე შესანიშნავად შეავსებს მათ გემოვნებას. ახალგაზრდა ყველი კარგად უხდება ახალგაზრდა ღვინოს, მაგრამ ასაკოვანი ყველი, როგორიცაა Comte და Gruyere, შეგიძლიათ მიირთვათ სექსუალურ ღვინოებთან ერთად.
