სამზარეულოში ყველი შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ მთავარ პროდუქტად, რადგან მას თითქმის ყველა კატეგორიის კერძების მოსამზადებლად იყენებენ, დაწყებული დესერტიდან დაწყებული პირველი კერძით. ეს ძალიან უხდება ბოსტნეულს.
შემადგენლობა:
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 650 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ტილსითერის ყველი - 350 გ;
- ცოტა მარილი და დაჭრილი წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- 2 ნაჭერი თეთრი პური;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- პროვანეს მწვანილი - 1/2 ჩ.კ;
- ახალი მწვანილი ემსახურება და მორთვა.
მომზადება:
- ყაბაყს ღუმელში გამოვაცხობთ, ამიტომ შესაფერისი ფორმა გჭირდებათ. ჩადეთ მასში პურის ნაჭრები, ზეთის დაუმატებლად დაამატეთ ღუმელში, სანამ კარგი ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
- მიუხედავად იმისა, რომ პური აშრობს ხელნაკეთი კრეკერების დასამზადებლად, აუცილებელია ყველის გახეხვა.
- შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ახალი მწვანილი, რომლის დაჭრაც ძალიან წვრილად მოგწონთ.
- გახეხილ ყველს დაუმატეთ ნახევარი, მასში გაწურეთ ერთი კბილი ნიორი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
- გააგრილეთ გამხმარი პური და წაუსვით ნიორი. როგორც კი სადღეგრძელოები მთლიანად გაცივდება, ისინი დაჭრილი უნდა იყოს ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებიდან / მოძრავი პინით პატარა ნატეხებად. დაამატეთ პროვანსული მწვანილი კრუტონს და აურიეთ.
- თუ ყაბაყი ახალგაზრდაა, მაშინ საკმარისია მათი სიგრძეზე დაჭრა, ნაყოფის ბირთვიდან ცოტაოდენი რბილობი ამოიღოთ, დაჭერით და დაამატეთ ყველის მასას. ამავდროულად, დელიკატური კანის გათიშვა შეუძლებელია, ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და გამომცხვარი გახდება რბილი. თუ ყაბაყი გვიან არის, მაშინ ისინი უნდა მოჭრილიყო დაახლოებით 5 სმ სიმაღლის საყელურებში, ასევე მოაცილოთ რბილობი და მოაჭრათ კანი. რბილობის ამოკვეთისას საჭიროა სარეცხის ფსკერის ბოლოში დატოვება ისე, რომ ხარშვის დროს ყველის სავსე არ გაჟონოს.
- ცოტაოდენი სცემეს ქათმის კვერცხები მარილით და სუნელებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ახალი მწვანილი.
- ჩაყარეთ ყაბაყი კვერცხში, დაჭერით კრუტუნებში პროვანეს მწვანილებით და ნიორით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
- რჩება მხოლოდ ყაბაყის ყველით შევსება, ზემოდან მოათავსეთ ახალი პომიდვრის თხელი ნაჭრები, მოაყარეთ დანარჩენი ყველი შეზავებული პურის პურით და გამოაცხვეთ ღუმელში.
- ჩვენ ვირჩევთ ტემპერატურას 180 გრადუსს და ვაცხობთ 10 წუთის განმავლობაში ან 5-7 წუთის განმავლობაში "გრილის" რეჟიმში. მიირთვით მწვანილით, ახალი ბოსტნეულით და არაჟნის სოუსით.
