მოლეკულური სამზარეულო არის მეცნიერებისა და კულინარიის შესანიშნავი სინთეზი. იგი შეიქმნა იმისთვის, რომ გააოცოს არა მხოლოდ კერძები, არამედ მათი მომზადების ხერხებიც. მოლეკულური სამზარეულოთი დაკავებული ადამიანი უნდა იყოს არა მხოლოდ მზარეული, არამედ ქიმიკოსი, ბიოლოგი და ფიზიკოსი. თითოეული რეცეპტი არაჩვეულებრივი შედევრია.
თქვენს ყურადღებას მოვიტანთ მოლეკულური სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებულ და საოცარ კერძებს, რომლებმაც რევოლუცია მოახდინეს სამზარეულოს სამყაროში.
ერთი ეს არის მოლეკულური სამზარეულოს ერთ-ერთი ნიშანი. მის დასამზადებლად შეფს დასჭირდება ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი, წყალი, შაქარი და აგარი. იმისათვის, რომ ნარევმა ხიზილალის ფორმა მიიღოს, იგი წვეთ-წვეთ გამონაყარი ხდება შპრიციდან ცივ ზეთში.
2.. მას ხშირად ამზადებენ კარამელითა და მარწყვით. ქაფს, ან არსს აქვს ძლიერი არომატი და ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს, რომ ეს არის უგემოვნო და უაზრო კერძი. მაგრამ ეს აზრი ქრება, მხოლოდ ის უნდა სცადოს.
3.. კერძი ასწავლიან კვამლს, ის ემსახურება ხის ნაჭერს. დაბინდვის ეფექტის შესაქმნელად, მზარეულები იყენებენ კვამლის იარაღს. ეს არის ძალიან საინტერესო და უჩვეულო პროცესი და ხშირად ტარდება სტუმრების წინაშე.
ოთხი. ამ მოლეკულური კერძის დასამზადებლად საჭიროა ღორის კისერი, ყავა, ჭიქა ესპრესო, ყავის ზეთი, წიწაკა და მარილი. ესპრესოს ასხამენ ნედლ ხორცს შპრიცით, ღორის ხორცს ასხამენ ყავის ზეთის, ყავის, მარილის და პილპილებისგან დამზადებულ პასტს. შემდეგ ჩადეთ საცხობი ტომარა, ჩადეთ წყალში ქვაბში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში.
5. მისი დაგემოვნება შესაძლებელია რესტორანში ან სახლში მომზადება. ამისათვის საჭიროა ჩვეულებრივი საკვები: პომიდორი, სტაფილო, ქათმის ბულიონი, მწვანე ხახვი, ტომატის პასტა, ნიორი და ოხრახუში. ჟელე რომ მიიღოთ, უნდა დაამატოთ აგარ-აგარი. წვნიანი რომ მყარი იყოს, მას პატარა ფორმებში ასხამენ და მაცივარში ათავსებენ.
