შანი ღორის ფეხის ზედა ნაწილია. როგორც წესი, წინა საჭეებიდან მზადდება ჯელიანი ხორცი და პირველი კერძები. უკანა საჭეებს უფრო მეტი ხორცი აქვს, ამიტომ ისინი შესანიშნავია ძირითადი კერძებისთვის. ღორის ღეროსგან გაკეთებული ერთ-ერთი უგემრიელესი მკურნალობაა მთელი ღუმელი ღუმელში. პრინციპში, აქ არაფერია რთული, მაგრამ ღირს. თქვენი კაცები ნამდვილად დააფასებენ ამ კერძს. სპეციალური მარინადისა და სანელებლების წყალობით, შანი წვნიანი, არომატული და ძალიან კმაყოფილია.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის shank უკან - 900 - 1000 გ;
- - ნიორი - 4-5 კბილი;
- - მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- - მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.
- - თაფლი - 1 ჩ.კ;
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- - მარილი - 1 ს.კ. ლ.
- - საცხობი ტომარა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის მუხლი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს. გააკეთეთ მასში 7-8 ღრმა ჭრილი ყველა მხრიდან. პატარა თასში შეურიეთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი. შეიზილეთ ეს ნარევი მთელ შლანგზე, მათ შორის კანზე, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ჭრილებს.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ გრძივ ფირფიტებად. შემდეგ მოათავსეთ ისინი ჭრილებში და თითით დაჭერით ღორის ხორცში.
ნაბიჯი 3
მოდით მოვამზადოთ მარინადი შანკისთვის. ამისათვის ცალკე ჯამში აურიეთ მაიონეზი, თაფლი და მდოგვი. თუ თაფლი მარცვლოვანია, აურიეთ ნარევი რაც შეიძლება საფუძვლიანად, რომ გახდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
ნაბიჯი 4
გადაიტანეთ შანი თასში და კარგად დაფარეთ იგი მარინადით ყველა მხრიდან. შემდეგ გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 5-6 საათით ან ღამით.
ნაბიჯი 5
როდესაც ღორის მუხლი დამარინავდება, ჩართეთ ღუმელი და მოამზადეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე. აიღეთ საცხობი ტომარა და მოათავსეთ შანი მასში. ჩანთის ბოლოები უნდა იყოს მიბმული ძაფით ან დაფიქსირებული სამაგრებით. მნიშვნელოვანი მომენტი: ჩანთაში უნდა იყოს საკმარისი ჰაერი, რომ შანკა ძალიან არ იყოს შემოხვეული მასზე. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ პაკეტში პუნქციების გაკეთება!
ნაბიჯი 6
განათავსეთ საცხობი ფორმა ან საცხობი ფორმა და განათავსეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, შეაფასეთ შანკის მზაობა ვიზუალურად - ის უნდა გახდეს ლამაზი ოქროსფერი. ჩვენ მაშინვე არ გამოვიტანთ მას. გააჩერეთ 30 წუთი დასვენებული ღუმელში, რათა დაბალანსდეს ტემპერატურის სხვაობა.
ნაბიჯი 7
ამოიღეთ მზა პროდუქტი ღუმელიდან და განათავსეთ უჯრაზე. ჩანთა ფრთხილად გაჭრა. შანი, გამოთავისუფლებულ წვენთან ერთად, შეიძლება გადაიტანოთ ცალკე ჭურჭელში. უმჯობესია წვენი არ გადაწუროთ. მომავალში, ისინი შეიძლება გადაისხა თავად ხორცის ან გვერდითი კერძისთვის, რომელსაც მასთან ერთად მიირთმევენ. მაგალითად, მოხარშული კარტოფილი.
ნაბიჯი 8
ღორის shan შეგიძლიათ მიირთვათ ყველზე, გარშემორტყმული კარტოფილით და დაჭრილი მწვანილებით, ან შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭერით და მოაწყოთ ნაწილებად.
