შაქრის ორცხობილა თვითმარქვიანი სახელწოდებით "მინუტკა" დიასახლისების ერთ-ერთი საყვარელი საყოფაცხოვრებო პროდუქტია, ვინაიდან მისი რეცეპტი მაქსიმალურად მარტივია. სამზარეულოს ასევე არ სჭირდება ბევრი დრო და ძალისხმევა - ამავე დროს, ეს ნამცხვრები ძალიან გემრიელი, არომატული და მტვრევადი გამოდის.
მარტივი რეცეპტი
მარტივი მინუტკას შაქრის ორცხობილის მოსამზადებლად აიღეთ 300-400 გრ ხორბლის ფქვილი, 150 გრ შაქარი, 60 გრ რძე, 200-250 გრ კარაქი ან მარგარინი და 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი. პირველ რიგში, მოამზადეთ ფუნთუშის ფუჟერი მაცივრიდან კარაქის ამოღებით, რომ დარბილდეს, შემდეგ გახეხეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და აურიეთ ვანილი და უბრალო შაქარი. შემდეგ ათქვიფეთ მიღებული კარაქი-შაქრის მასა, სანამ ფუმფულა თავი არ წარმოიქმნება და თანდათან შეურიეთ მცირე ულუფებს. შაქრის დათხოვნის შემდეგ, ნარევს დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი და მიღებული ცომი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
ხელნაკეთი მინუტკას ფუნთუშების დამზადებისას, ვანილის შაქრის შეცვლა შეიძლება დანის წვერზე უბრალო ვანილით.
შეავსეთ სპეციალური საკონდიტრო ტომარა კბილით დასრულებული ცომით და გამოწურეთ ორცხობილა დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის ორცხობილას ზეთით წინასწარ ზეთით. ამავდროულად, მათ შორის ხარვეზები უნდა დატოვოთ, რადგან მინუტკა ოდნავ სრიალებს ცხობის პროცესი. ნამცხვრებს აცხობენ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის ხარისხი მკაცრად უნდა იყოს მონიტორინგი, რადგან "წუთის" გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ღუმელის მახასიათებლებზე და გამომცხვარი ფუნთუშების ზომაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის შეიძლება დაიწვას - და თუ უფრო დაბალ ტემპერატურას დააყენებთ, ის უბრალოდ საცხობ ფურცელზე გავრცელდება.
მურაბის რეცეპტი
მინუტკას ორცხობილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 700 გრ ფქვილი, 1 კვერცხი, 100 გრ მარგარინი, 1 ჭიქა რძე, 0,5 ჩ.კ. საცხობი სოდა, ასევე ნებისმიერი სქელი მურაბა, მარილი და ვანილინი გემოვნებით. მარგარინი დავჭრათ ნაჭრებად და დაველოდოთ დარბილებამდე - ან, თუ დრო არ გაქვთ, გაათბეთ ჭიქაში დუღილის გარეშე. შემდეგ დარბილებული მარგარინისგან, გახეხილი კვერცხისგან და თბილი რძისგან ათქვიფეთ ცომი, რომელშიც დაამატეთ მარილი, ვანილინი და გახეხილი სოდა. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღება და შემდეგ დაამატეთ ფქვილი მიღებულ ცომში. იმისათვის, რომ ეს უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გახდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა იოგურტი ან კეფირი.
ამ რეცეპტში შაქარი არ არის გამოყენებული, თუმცა, სურვილის შემთხვევაში, მას ცომს შეიძლება დაემატოს, არ დაივიწყოს მურაბის სიტკბო.
მზა ცომი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დადოთ კარგი რბილობისა და ჟანგბადის მისაღებად, რაც მზა შუადღის ღვიძლს განსაკუთრებულ სტრუქტურას მისცემს. შემდეგ ნაზად გადაახვიეთ იგი თხელ ფენად, დაჭერით მიღებული საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ მცირე რაოდენობით მურაბა თითოეული ნაჭრის შუაში. დამაგრეთ ცომის საპირისპირო კუთხეები, რომ მიიღოთ მცირე ზომის კონვერტები, განათავსეთ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ნამცხვარი არ დაიწვა. მზა მინუტკას ნამცხვრის ნამცხვარი მიირთვით გაცივებული, ღუმელიდან გამოღებისთანავე მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
