სტაფილო ძალიან მდიდარია კაროტინით, რომელიც შეიწოვება მხოლოდ ცხიმის არსებობის შემთხვევაში. ამიტომ, შემწვარი ან ჩაშუშული რძის სტაფილოთი უფრო ჯანმრთელია ვიდრე ნედლი სტაფილო.
სტაფილოს კოტლეტი
დაჭერით სტაფილო წვრილად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჩაყარეთ სტაფილო ქვაბში სქელი კედლებით, ჩაასხით ბულიონი ან რძე, დაამატეთ კარაქი და დადგით სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ semolina და simmer სანამ semolina არის tender. ოდნავ გააცივეთ მასა ისე, რომ ცილა არ დაიხვეოს (60 გრადუსზე არაა უფრო ცხელი), დაამატეთ კვერცხი და შაქარი გემოვნებით. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი, პური ფქვილში ან პურის მარცვლებში და მოშუშეთ. მიირთვით არაჟანთან ერთად. სტაფილოს მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ხაჭო. Semolina შეიძლება შეიცვალოს sauteed ხორბლის ფქვილი იმავე რაოდენობით.
პროდუქტები:
- სტაფილო - 0,25 კგ;
- კარაქი - 10 გ;
- semolina - ბევრი კოვზი;
- რძე - 1/4 ჭიქა;
- ხაჭო - 60 გრ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი გემოვნებით;
- არაჟანი - 50 გრ
მზა კოტლეტი შეიძლება ჩაშუშოთ სქელ რძის სოუსში. ფქვილი შეწვით ოდნავ კარაქში და დაასხით 0,25 ჭიქა ცხელი რძე. აურიეთ ხის ქილაში, სანამ გლუვი გახდება და თანდათანობით დაასხით ცხელი რძე, შემდეგ კი აადუღეთ მუდმივი მორევით 20-25 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. ჩაყარეთ სტაფილოს კოტლეტები ტაფაში, დაასხით სოუსი და გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში.
პროდუქტები:
- რძე - 0,5 ლ;
- ფქვილი - 60 გ;
- კარაქი - 60 გ;
- მარილი გემოვნებით
სტაფილოს ქვაბი
მოამზადეთ სტაფილოს ცომი, რაც შეეხება კოტლეტს, მხოლოდ ხაჭო წაუსვით არაჟანითა და შაქრით. საცხობი ფურცელი გახეხეთ კარაქით, მოაყარეთ პურის ბუშტები და დაამატეთ სტაფილოს მასა. წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ. მიირთვით არაჟანთან და შაქართან ერთად.
პროდუქტები:
- სტაფილო - 0,25 კგ;
- ხაჭო - 150 გ;
- semolina - 2 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- გემოვნებით შაქარი
