რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე მოხარშული მაკარონი გახეხილი ყველით ან ლურჯი მაკარონით? იტალიაში ყველანაირი მაკარონის 30-ზე მეტი სახეობაა. იმდენი კერძია, რომელთა მომზადებაც შეიძლება და არ ითვლიან.
შემადგენლობა:
- 300 გრ მაკარონი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ყაბაყი;
- 10 გრ კარაქი;
- 30 გრ გახეხილი თხილი (სასურველია ტყე);
- 50 მლ ბულიონი;
- 200 გრ რბილი ყველი;
- 1 პატარა ფორთოხალი;
- დაფქვილი წიწაკა, მარილი;
- მწვანე ხახვი.
მომზადება:
- განათავსეთ მაკარონი უამრავ მდუღარე წყალში. გრძელი მაკარონი საუკეთესოდ მუშაობს გლუვ სოუსებთან, როგორიცაა ყველის და თხილის სოუსები. ამიტომ, თქვენ უნდა მიიღოთ სპაგეტი, და რა თქმა უნდა მზადდება მყარი ხორბლისგან.
- სტაფილო და ყაბაყი გარეცხეთ ცივ გამდინარე წყალში და გააცალეთ კანი. თუ ყაბაყი არ არის მოზრდილი, მაშინ მისი კანი ნაზია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი გაწმენდა შეუძლებელია. გახეხეთ ან დაჭერით ბოსტნეული თხელ ზოლებად და დაამატეთ ტაფა დაახლოებით 4 – დან 5 წუთით ადრე მაკარონის დასრულებამდე.
- ტაფადან ამოიღეთ მაკარონი და ბოსტნეული, განათავსეთ საცერში და გადაწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. არ დაასხით კერძში დარჩენილი ბულიონი, მას სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენებენ.
- ზეთი გახსენით ტაფაში, დაამატეთ იქ წვრილად გახეხილი თხილი. გახეხეთ ყველაფერი ბულიონით. დამუშავებული ყველი გაგზავნეთ ბულიონში.
- გაწურეთ ერთი ფორთოხლის წვენი, ჩაასხით მიღებულ სოუსში და აურიეთ ყველაფერი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. გარეცხილი ხახვი დაჭყლიტეთ.
- მოათავსეთ მაკარონი ლამაზად დიდ კერძზე, დაასხით სოუსი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
იმისათვის, რომ კაკალი ადვილად გაიბზაროს, საჭიროა ჩადოთ ისინი ნებისმიერ ჭურჭელში, რომელიც კარგად ინარჩუნებს სითბოს და დაასხით მდუღარე წყალი. დაიხურეთ თავსახურით დახურული დაახლოებით 10-20 წუთი.
