ფუმფულა, არომატული ბისკვიტი მრავალი ნამცხვრის საფუძველია. შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ ათქვეფილი კრემით, მორთოთ ხილით და დაუყოვნებლივ მიირთვათ, ან გამოაცხოთ რამდენიმე ორცხობილა, გაჯეროთ შაქრის სიროფით არომატული სპირტის წვეთით და კრემის ფენა შექმნათ მშვენიერი, გემრიელი ტორტის შესაქმნელად.
როგორ გამოვაცხოთ ბისკვიტი
ბისკვიტის ცომის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ ინგრედიენტების გაზომვაში გარკვეულ სიზუსტეს მოითხოვს. მათი გაზომვა შეუძლებელია "თვალით", მაგრამ მათი გაზომვა უნდა მოხდეს ზუსტი სამზარეულოს სასწორის გამოყენებით. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 8 ქათმის კვერცხი;
- 190 გრამი წვრილად გრანულირებული შაქარი;
- 95 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 55 გრამი სიმინდის სახამებელი;
- 46 გრამი გამდნარი კარაქი;
- 5 მლ ვანილის ზეთის ექსტრაქტი.
წინასწარ გამოიღეთ საკვები, რომ დრო ჰქონდეს ოთახის ტემპერატურას. გაყავით კვერცხები გულით და თეთრად. ეს შეიძლება გაკეთდეს სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით ან უბრალოდ პროტეინის თითების მეშვეობით გატარებით ისე, რომ გული ხელისგულივით დარჩეს.
სიმინდის სახამებელი დაეხმარება ცომს ჰაეროვან შენარჩუნებაში ზედმეტი სითხის შეწოვით.
ათქვიფეთ yolks თეთრი, შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ნარევი არ გასქელდება. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და ათქვიფეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გაორმაგდება. ათქვეფილი კვერცხის გულები გვერდზე გადადეთ.
აიღეთ სუფთა, მშრალი თასი და ათქვიფეთ კვერცხის ცილები მწვავე მწვერვალებად. დაიწყეთ ნელი სიჩქარით whisking, თანდათან იზრდება სიჩქარე. სანიშნეს yolk ნარევი whipped კვერცხის ცილა და ნაზად აურიეთ რეზინის spatula. გახეხეთ ხორბალი და სიმინდის ფქვილი ნარევში წვრილი საცრის მეშვეობით. კვლავ აურიეთ ცომი სპატულით, შემდეგ დაამატეთ გამდნარი კარაქი და კვლავ ნაზად აურიეთ.
ბისკვიტის ცომში ფქვილის გაცლით, თქვენ მასში ჰაერის რაოდენობას გაზრდით, ბისკვიტს კიდევ უფრო მსუბუქს და მაღალს გახდით.
აიღეთ ბისკვიტისთვის 25 სმ მრგვალი ჩასადები ფორმა და ძირს წაუსვით საცხობი პერგამენტი. ცხიმიანი პერგამენტისა და ფორმის გვერდებზე წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით ბისკვიტის ცომი. ნაზად დახარეთ ტაფა ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს, ოდნავ შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე, რომ ჰაერი თანაბრად განაწილდეს, თორემ ფორმირებულ საჰაერო ჯიბეებს შესაძლოა ბისკვიტზე მუწუკები გაუჩნდეთ. აცხვეთ ბეღურა ტორტი გაცხელებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ სიკეთე ტორტის ჩანგლით გახვრეტით; თუ მშრალი გამოვა, ბისკვიტი მზადაა. გამოიღეთ ღუმელიდან და შედგით მაცივარში. ჩამოაყალიბეთ მკვეთრი დანა ფორმის კიდეებს და მოაცილეთ გვერდები. გადაუსვით ბისკვიტი სუფრაზე.
მაღალი ტორტისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე ორცხობილა.
Sponge ტორტი კრემი და frosting
მსუბუქი, სურნელოვანი კრემისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 მლ კრემი 22% ცხიმის შემცველობით;
- 100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
- ცედრა 2 ცაცხვით ან 1 ლიმონით.
ცივი მძიმე კრემი ათქვიფეთ სუფთა, გაციებულ თასში, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ცაცხვი ან ლიმონის ცედრა. თუ შიშობთ, რომ კრემი დაეცემა, გამოიყენეთ გასქელებელი ან 1–2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
შავი შოკოლადის მინანქრისთვის მიიღეთ:
- 150 გრამი შავი შოკოლადი;
- 150 მლ ნაღები ცხიმის შემცველობით 10% ან მეტი.
შოკოლადი გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან დაყავით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, რომელიც დადებულია წყლის აბაზანაში. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება და ყინვა არ გახდება სქელი და გლუვი.
დაჭერით ღრუბელი ტორტის სიგრძეზე შუაზე, წაუსვით კარაქი. ნამცხვარს შეგიძლიათ წინასწარ წაუსვათ უგემრიელესი კენკრის ან ხილის მურაბა. გადააფარეთ კრემი ბისკვიტის მეორე ნაწილს და წაუსვით ყინულის ნამცხვრის ზედა და კიდეები, ნაზად გაათანაბრეთ სპეციალური, გრძელი და ბრტყელი სილიკონის სპატულით.
