ნამცხვრის გემო დამოკიდებულია კრემზე. თუ ერთი ინგრედიენტი შეიცვალა მეორეთი, მაშინ საკონდიტრო შედევრის გემო დაუყოვნებლივ შეიცვლება. გარდა ამისა, უგემრიელესი და ორიგინალური კრემები ცომეულის "მთავარი მოვლენაა".
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- რძე;
- ქოქოსის ფანტელები;
- კვერცხის გული;
- შაქარი;
- ვანილინი;
- ჟელატინი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- რძე;
- გრანულირებული შაქარი;
- კვერცხი;
- კარაქი;
- ალუბლის სიროფი ან მარწყვის წვენი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- მოცვი;
- დარიჩინი;
- კრემი;
- შაქრის ფხვნილი.
- მეოთხე რეცეპტისთვის:
- დაფქვილი ყავა;
- შაქარი;
- კვერცხის გული;
- ფქვილი;
- კრემი;
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქოქოსის კრემის დასამზადებლად, ერთი ჭიქა რძე გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ მას 75 გრამი ქოქოსის ფანტელები. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. გააგრილეთ, გაწურეთ საწურით და გამოწურეთ ჩიპები. ათქვიფეთ ორი კვერცხის გული 4 სუფრის კოვზ შაქართან და ვანილინთან ერთად, შემდეგ კი თხელი ნაკადით ჩაასხით ქოქოსისა და რძის ნარევში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი ჟელატინი 50 გრამ წყალთან ერთად და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს. დაითხოვეთ იგი წყლის აბაზანაში, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. განათავსეთ რძის ნარევი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ ჟელატინი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და განათავსეთ გრილ ადგილას 5 წუთის შემდეგ. რამდენიმე საათის შემდეგ, კრემი მზად იქნება გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ხილის კრემი. ამისათვის მოხარშეთ 2 სუფრის კოვზი რძე 2 სუფრის კოვზ გრანულირებულ შაქართან და გადმოდგით ცეცხლიდან. ათქვიფეთ ერთი კვერცხი ათქვიფეთ და დაასხით რძეში თხელი ნაკადით. გააგრძელეთ ათქვიფება, თანდათანობით დაამატეთ 200 გრამი დარბილებული კარაქი. დაამატეთ 50 გრამი ალუბლის სიროფი ან მარწყვის წვენი და კვლავ ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 4
იმისათვის, რომ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი ცხარე კრემი, 100 გრამი მოცვი და ერთი ჩაის კოვზი დარიჩინი დაასხით სახეხიან ჭურჭელში. გამოიყენეთ ბლენდერი კენკრის პიურეზე. ცალკე თასში ათქვიფეთ 100 გრამი 38% ცხიმიანი კრემი და ერთი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა. ნაზად აურიეთ მოცვის პიურე კრემს. შემდეგ კრემი მზად იქნება გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 5
დაამზადეთ ყავის კრემი. ამისათვის დაასხით 2 სუფრის კოვზ დაფქვილ ყავას 200 გრამი მდუღარე წყალი და საფუძვლიანად მოურიეთ. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი შაქარი ტაფაში, დაამატეთ 50 გრამი ცხელი წყალი და მოხარშეთ სიროფი. დაასხით მოხარშულ ძლიერ ყავას და აურიეთ. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ 2 კვერცხის გული 2 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი. შეურიეთ იოლკის მასა 100 გრამ ცივ კრემს 20% ცხიმით, შემდეგ აურიეთ მიღებული ნარევი ყავას და გააცხელეთ გასქელებამდე. დაამატეთ 50 გრამი კარაქი და გააგრილეთ.
