Sponge ტორტი ნაღებით, ალბათ, ბავშვობის ერთ-ერთი კომპონენტია. რა სიამოვნებით შეჭამეს ბავშვებმა დედის მიერ მომზადებული ნამცხვარი გულწრფელად შეჭამეს სადილის ან ვახშმის შემდეგ. როგორც წესი, ბისკვიტის ნამცხვრების რეცეპტი კლასიკური იყო, მაგრამ კრემი სხვადასხვა გზით შეირჩა, ტორტს განსაკუთრებული გემო მიანიჭა. მოსამზადებლად ყველაზე მარტივი, ისევე როგორც ყველაზე დაბალკალორიული, ხაჭოს კრემია.
ხაჭოს კრემი შესანიშნავია ნამცხვრების, საკონდიტრო ნაწარმის, რულეტებისა და სხვა ტკბილეულისთვის. გარდა ამისა, ეს შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი. ის შეიძლება მიირთვათ დესერტად, ჩაყაროთ თასებში და მორთოთ კენკრით და პიტნის ფოთლებით.
ხაჭოს კლასიკური კრემი
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 400 გ;
- კრემი 30-35% ცხიმის შემცველობით - 200-250 გ;
- შაქრის შაქარი - 100 გ;
- ვანილინი.
ხაჭო წაუსვით sieve ისე, რომ არ იყოს lumps. შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები თანდათან, სანამ სქელი გახდება. შედეგად მიღებული მასა უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, არ უნდა ადვილად გაიცოცოს და არ გავრცელდეს. ხაჭოს კრემულ მასას დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილინი, კარგად აურიეთ. მიღებული კრემი ერთი საათით მაცივარში ჩადეთ. სურვილის შემთხვევაში, კრემის ჩანაცვლება შესაძლებელია არაჟნით.
ხაჭოს კრემი ჟელატინით
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 500 გრ;
- კრემი 30-35% ცხიმის შემცველობით - 400 მლ;
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- ლიმონი - 2 ცალი;
- გახეხილი ლიმონის ცედრა - 1 სუფრის კოვზი;
- ჟელატინი - 2 სუფრის კოვზი;
- ვანილინი.
დაასველეთ ჟელატინი თბილი წყლით დაასხით მასზე. ჟელატინის მითითებული მოცულობისთვის საჭიროა 1/2 ჭიქა წყალი. როგორც კი ჟელატინი შეშუპდება, გაათბეთ იგი წყლის აბაზანაში, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. სანამ მასა გაცივდება, გამოწურეთ წვენი ლიმონებიდან და წაუსვით zest წვრილ სახეხზე.
ხაჭო გაწმინდეთ საცრით, ისე რომ არ იყოს სიმსივნეები. ხაჭოს დაუმატეთ შაქარი, წვენი და ლიმონის ცედრა. შემდეგ ათქვიფეთ კრემი ჰაეროვანი მასის მიღებამდე. შეუთავსეთ ლიმონისა და ხაჭოს ნარევი ათქვეფილ კრემს. დაამატეთ ჟელატინი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. კრემი მზად არის გამოსაყენებლად ან ტორტის გასაფორმებლად.
ხაჭოს კრემი დაშაქრული ხილით
შემადგენლობა:
- ხაჭო - 250 გ;
- კრემი 30-35% ცხიმის შემცველობით - 250 მლ;
- შაქრის შაქარი - 150 გ;
- დაშაქრული ხილი - 50 გრ;
- ფორთოხლის წვენი - 250 გ;
- ჟელატინი - 20 გ;
- წყალი - 100 გ;
- ვანილინი.
დაასველეთ ჟელატინი თბილი წყლით დაასხით მასზე. რეცეპტში მითითებული ჟელატინის ოდენობისთვის საჭიროა 100 გრამი წყალი. დაელოდეთ ჟელატინის შეშუპებას. შემდეგ გაათბეთ იგი წყლის აბაზანაში, აურიეთ განუწყვეტლივ, სანამ არ დაიშლება. გააგრილეთ.
ხაჭო ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხაჭოს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, დაჭრილი დაშაქრული ხილი, ვანილინი. ფორთოხლის წვენი შეურიეთ ჟელატინს და მიღებული ნარევი დაუმატეთ ხაჭოს მასას. ათქვიფეთ გაციებული კრემი და დაუმატეთ ხაჭოს მასას. ხაჭოს კრემი დაშაქრული ხილით მზად არის.
ეს კრემი შეიძლება დაიყოს ფორმებად და მორთოთ დაჭრილი თხილითა და გახეხილი შოკოლადით. სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ.
