ხაჭოს ნამცხვარი შეიძლება ეწოდოს დიეტურ პროდუქტს. მიუხედავად იმისა, რომ იგი შეიცავს მცირე რაოდენობის შაქარს, ხაჭო გამოიყენება როგორც კრემის საფუძველი და არა ცხიმიანი ზეთი, ამიტომ მზა დესერტის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე მისი "ძმების". ხაჭოს ნამცხვარი გემრიელი და დელიკატური დელიკატესია.
Ეს აუცილებელია
- ხაჭოს ნამცხვრის ცომისთვის:
- - 4 კვერცხი,
- - 120 გრ გრანულირებული შაქარი,
- - 50 გრ მშრალი ფორთოხლის კანი,
- - 70 გრ ფქვილი,
- - 70 გ სახამებელი,
- - 1 ჩ.კ. ფქვილი.
- კრემისთვის:
- - 15 გრ ჟელატინი,
- - 200 მლ ფორთოხლის წვენი,
- - 70 გრ გრანულირებული შაქარი,
- - 250 გრ ხაჭო,
- - 700 მლ ნაღები.
- დეკორაციისთვის:
- - 2 გრ ჟელატინი,
- - 100 მლ გლინტვეინი,
- - 200 მლ ნაღები,
- - 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი
- - 1 პაკეტი კრემის ფიქსატორი,
- - 70 გრ თეთრი შოკოლადი,
- - 50 გრ თხილი,
- - 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. გაყოფილი ფორმის ქვედა ნაწილი ზეთით შეზეთეთ. ათქვიფეთ კვერცხი გრანულირებული შაქრით და გახეხილი ფორთოხლის კანით. შეურიეთ ფქვილი სახამებელს და გამაფხვიერებელს, გაცერით. გადაყარეთ კვერცხები. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ არაუმეტეს 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მომავალი ხაჭოს ნამცხვარი გავაციოთ, ამოვიღოთ ფორმიდან. დავჭრათ ღრუბელი ჰორიზონტალურად. ქვედა ნამცხვარი მოათავსეთ ჭურჭელზე და განათავსეთ მას ფორმის გვერდით.
ნაბიჯი 3
კრემისთვის დაასველეთ ჟელატინის შეშუპება. ფორთოხლის წვენი შეურიეთ გრანულირებულ შაქარს და გაათბეთ ცეცხლზე. გახსენით მასში შეშუპებული ჟელატინი. გავაგრილოთ. როდესაც მასა დაიწყებს გამკვრივებას, მას დაუმატეთ ხაჭოს ყველი. ათქვიფეთ კრემი და შეურიეთ კრემს. კრემს ნახევარი კრემი გადაუსვით. გადააფარეთ მეორე ქერქი და დაჭერით. კოვზი დანარჩენი კრემი და გლუვი.
ნაბიჯი 4
გასაფორმებლად დარჩენილი ჟელატინი დაასველეთ. ჩამოაყალიბეთ ფორმები ტორტის ფსკერის გარეშე, მანამდე კი მათ მცენარეული ზეთით წაუსვით ცხიმი. გააცხელეთ ღვინო და გახსენით მასში ჟელატინი. ჩაასხით ნარევი ტორტის ფორმებში და ხაჭოს დესერტი შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ნამცხვარი და ამოიღეთ ფორმები და რგოლი. ათქვიფეთ კრემის, შაქრისა და კრემის შემამაგრებელი საშუალებით. ტორტის კიდეებს კრემით გადააფარეთ, ხოლო დარჩენილი კრემი საკონდიტრო ტომარით გადაუსვით ხაჭოს ტორტის ზედაპირს. სურვილისამებრ მოაყარეთ კიდეები თხილით.
