ქათმის სუპი თეთრი ლობიოთი შესანიშნავი დამატებაა თქვენი სადილის სუფრისთვის. ეს წვნიანი წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი გამოდის. და ასევე ეს კერძი ძალიან ჯანმრთელი და ნოყიერია.
შემადგენლობა:
- 400 გრ ქათმის ხორცი;
- 2 კარტოფილის ტუბერი;
- 2 ლავრუშკა;
- 200 გრ ტომატის წვენი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
- 150 გრ თეთრი ლობიო;
- 1 საშუალო სტაფილო;
- 2 ნიორი კბილი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- საყვარელი ახალი მწვანილი.
მომზადება:
- ქათმის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. შემდეგ ის ჩადეთ პატარა ქვაბში, აავსეთ წყლით და მოათავსეთ ცხელ გაზქურაზე. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. ქათამი უნდა მოიხარშოს ტენდერამდე.
- წვნიანის მომზადებამდე დაახლოებით 12 საათით ადრე, თეთრი ლობიო უნდა ჩამოიბანოთ და დაიფაროს წყლით. შემდეგ წყალი გადაისხა, ლობიო კვლავ გარეცხილი და ღრმა ქვაბში ჩაასხით. ჩაასხით წყალი და მოხარშეთ ლობიო სანამ არ გახდება რბილი.
- სტაფილო უნდა გაიწმინდოს, კარგად ჩამოიბანოს და გახეხილი იყოს სახეხით. საჭიროა ცოტაოდენი შემწვარი ცხელ ტაფაში, მზესუმზირის ზეთის დამატებით. შემდეგ სტაფილო ჩაყარეთ ქვაბში ხორცის ბულიონით.
- სუფთა ტაფაში ჩაასხით ტომატის წვენი და ოდნავ მოხარშეთ. ამის შემდეგ წვენს დაამატეთ გაწმენდილი, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. ასევე დაამატეთ ლავრუშკა, შავი პილპილი და მარილი. სოუსი მოშუშეთ 1 წუთით და ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან.
- გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ქათმის სრულად მოხარშვის შემდეგ, ის ბულიონიდან უნდა გამოვიღოთ და დანის საშუალებით დავჭრათ წვრილად. ამის შემდეგ, ის უნდა გადაკეცოს წვნიანში და დაემატოს დაჭრილი კარტოფილის ტუბერები.
- როდესაც კარტოფილი მთლიანად მოიხარშება, ლობიო უნდა დაასხით წვნიანში, საიდანაც ჯერ უნდა გადაწუროთ ყველა სითხე, ასევე ჩაასხით ტომატის წვენის სახვევი. ასევე დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებელი. წვნიანის კვლავ ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და მჭიდროდ დაახურეთ.
- კერძის 30 წუთის განმავლობაში შეყვანის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მირთმევა. თეფშში ჩაყრილი ქათმის სუპი შეიძლება გაფორმდეს ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
