საჭმლის საჭმლის ორიგინალური კერძებია ცხელი და ცივი. ისინი ხელს უწყობენ მადის გაღვივებას, შიმშილის დაკმაყოფილებას საჭმელს შორის, ისინი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდნენ. მაგიდაზე შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ლობიოსგან დამზადებული კერძები.
ლობიო ერთწლოვანი მცენარეა პარკოსანთა ოჯახში. შეიცავს ყველაზე ძვირფას ცილებს, პარკოსნებს, ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს, სახამებელს. ის შეიძლება გაერთიანდეს მრავალ პროდუქტთან და დახვეწილ ელფერს ანიჭებს კერძს. ზოგი მზარეული მას ანაცვლებს კარტოფილით / ხორცით სალათში, რაც მას ნაკლებად საკვებს ხდის.
ცოტა ისტორია
მეცნიერები არ ეთანხმებიან იმაზე, თუ საიდან გაჩნდა იგი იმ ფორმით, რასაც ჩვენ ვხედავთ სამზარეულოში. ზოგი ვარაუდობს, რომ იგი პომიდორთან და კარტოფილთან ერთად მოიტანეს. სხვები ძველი ეგვიპტიდან წარმოშობის შესახებ საუბრობენ. კლეოპატრას დროზე არსებობს ცნობები, რომ მან გამოიყენა მცენარის ნაყოფის მშრალი ფხვნილი სახისა და სხეულის გასაახალგაზრდავებლად. საუკუნეების განმავლობაში ჩინეთმა იცის როგორ უნდა მოაშენოს ეს მცენარე და როგორ გამოიყენოს მისი ყველა ნაწილი. მათ მოახერხეს მისგან საპნის მომზადება, ფქვილის გახეხვა და ხრაშუნა ფუნთუშების გამოცხობა და ტკბილეულის მომზადებაც კი. ესპანელები ორი საუკუნის წინ უბრალოდ ბაღები დარგეს დეკორაციისთვის და ლამაზი ყვავილებით ამშვენებდნენ ქალბატონების ვარცხნილობებს. სანამ ვინმემ შემთხვევით არ შეჭამა ლობიო და არ დააფასა მისი გემო.
ყველა ქვეყნის სამზარეულოს თანამედროვე ოსტატები ამზადებენ მშვენიერ კერძებს ლობიოსგან და ამაყობენ მათი რეცეპტებით. იგი მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი და შედის სხვადასხვა კომპოზიციებში.
თბილისის სალათი
მადის საწინააღმდეგო ორიგინალური რეცეპტი გააოცებს თავისი გემოთი და გახდება ღირსეული გაფორმება სადღესასწაულო სუფრაზე.
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული ლობიო - 300 გ;
- ბულგარული წიწაკა, მეწამული ხახვი - 2 ცალი;
- მოხარშული ხბოს ხორცი - 400 გ;
- კაკალი - 100 გრ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- უცხო-სუნელი, სვია-სუნელი - 1 ჩ.კ;
- ყურძნის ძმარი - 25 მლ;
- cilantro მწვანეთა - bunch.
ეტაპობრივად სახელმძღვანელო:
- კანი და ჩამოიბანეთ ხახვი, წაიღეთ ხელსახოცი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- ამოიღეთ თესლი და წიწაკის ღეროები, ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ზოლებად.
- გარეცხეთ მწვანეთა ნაჭრები, დაჭერით ნიორი პრესით.
- ჩააგდეთ ლობიო sieve, ამოიღეთ სითხე. დააქუცმაცეთ ხორცი 1x1 სმ კუბიკებად.
- გაანადგურეთ კაკალი დანით, შეწვით ცხელ მშრალ ტაფაში.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მაღალ სალათის თასში, გადაადგილეთ, მოაყარეთ ძმარი და ზეთის სოუსი.
- დაასველეთ მაგიდაზე ნახევარი საათის განმავლობაში და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით!
კლასიკური ლობიოს საჭმლის რეცეპტი
საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე მარტივი და სწრაფი ვარიანტის მისაღებად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
პროდუქტები:
- ლობიო - 300 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- კამა, ქინძი - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- ერთი კბილი ნიორი;
- მარილი, პილპილი, პაპრიკა - ერთ ჯერზე მწიკვი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ლობიო მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში, ჩადეთ საწურზე.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად, შეწვით ორი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე.
- დაამსხვრიეთ ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ ტაფა.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ხახვში, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
- მზა ლობიო ნაწილებად დაყავით, განათავსეთ მწვანილი და შეგიძლიათ უმკურნალოთ თქვენს მეგობრებს.
ვინეგრეტი სოკოთი და ლობიოთი
შემადგენლობა:
- ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, მწნილი - 2 ცალი;
- დაკონსერვებული ლობიო;
- დამარილებული სოკო - 180 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მდოგვი - 1 ჩ.კ;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
როგორ საზ
- მოვხარშოთ ბოსტნეული, მაგარი, კანი და დავჭრათ კუბიკებად.
- გარეცხეთ სოკო მარილწყლიდან, განათავსეთ საწურზე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- კიტრი დავჭრათ მეოთხედებად, მოვაცილოთ კუდები.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მწვანეთა წვრილად დაჭრილი.
- ჭიქაში შეურიეთ ზეთი მდოგვს, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა.
- განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, ჩაასხით გასახდელი, აურიეთ.
- სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ სალათის თასში ან გაანაწილეთ ნაწილებად.
ლობიო კარამელიზებულ ხახვში
კარგი საჭმლის ვარიანტი, რომელიც ბავშვებსაც კი უყვართ.
მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- ქლიავი, გამხმარი გარგარი - 200 გ;
- თეთრი ლობიო - 2 ქილა;
- იალტის ხახვი -1 თავი;
- ერთი ლიმონი;
- შაქარი, ტომატის პასტა - თითო 1 სუფრის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩირს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, გაწურეთ წყალი, გაყავით ნაწილებად.
- გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით ზოლებად.
- ხახვი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში, დაამატეთ შაქარი, ფრაის რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარამელის ჩამოყალიბება მოხდება.
- დაამატეთ სანელებლები და ხმელი ხილი, შეწვით 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- ამოიღეთ სითხე კონსერვიდან, ჩაყარეთ ხახვი, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ.
- გახსენით პასტა ჭიქა ცხელ წყალში, ჩაასხით frying პანში, გააჩერეთ 10 წუთი სახურავის ქვეშ.
- გახეხეთ zest ლიმონისგან, დაამატეთ სამზარეულოს დასრულებამდე 2 წუთით ადრე.
- გამოიღეთ გაზქურიდან და დახურეთ დაახლოებით 2-3 წუთი.
მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ თეფშზე ან გადააფინოთ სადღეგრძელო.
ცხარე სადღეგრძელო
სახლში მადისაღმძვრელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მწვანე ლობიო - 1 კგ;
- სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ჩილი წიწაკა - თითო 1;
- პომიდორი - 0,5 კგ;
- მარილი, შაქარი, სანელებლები - გემოვნებით.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
- ჩაასხით pods მდუღარე წყალში, მოვხარშოთ, ჩააგდოს sieve.
- ხახვი გააცალეთ, წვრილად დაჭერით, გააჩერეთ ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, გააგრძელეთ ფრაის გაღება, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- ჩაასხით პამიდვრის პიურე, მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, კურკუმა, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ლობიო და ნიორი, გაატარეთ ნიორის დაჭერით შინაარსი, აურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. გავაგრილოთ და მივირთვათ.
უგემრიელესი, მადისაღმძვრელი და მარტივად მოსამზადებელი საუზმე მზად არის.
ფალი მათ მწვანე ლობიო
ქართული სამზარეულოს საინტერესო სადღეგრძელოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- მწვანე ლობიო - 650 გ;
- კაკალი - 130 გ;
- ნიორი - 6 კბილი;
- cilantro მწვანეთა - 2 bunch;
- ბოროდინოს პურის ნაჭერი;
- უცხო-სუნელი, წიწაკა, აჯიკა - თითო 1 ჩ / კ;
- ბროწეულის თესლი - 1 ს.კ. კოვზი.
მომზადების მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, ჩადეთ ცხელ წყალში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ წყალი, მოზილეთ ხელებით, დატოვეთ საწურზე, რომ დარჩენილი სითხე ამოიღონ.
- გაატარეთ თხილი, მწვანილი, ნიორი და პური ხორცსაკეპ მანქანაში.
- შეურიეთ ნახევარფაბრიკატის ორივე ნაწილი, მოაყარეთ სანელებლები, აურიეთ ერთგვაროვანი მასა.
- განათავსეთ მაკარონი მრგვალ ჭურჭელზე, დანით მონიშნეთ ალმასის ფორმის ღარები, დაამშვენეთ ბროწეულის მარცვლები.
ზამთრის snack
ზამთრისთვის მომზადების ჩვეულებრივი ვერსია, რომლის ჭამაც შეიძლება სამზარეულოსთანავე.
პროდუქტები:
- ლობიო - 500 გ;
- ტკბილი წიწაკა, იალტის ხახვი, სტაფილო - 700 გრ;
- პომიდორი - 2 კგ;
- შაქარი - 300 გ;
- ძმარი - 3 ს.კ. ლ.
- რეჰანი - 3 ყლორტი;
- მცენარეული ზეთი - 1 მინა.
მომზადების პროცესი:
- დაასხით ლობიო წყლით და გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ, დაფარეთ ახალი სითხე და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
- გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, მოაცილეთ თესლი, ნიჟარები, ბირთვები.
- დაჭრილი ბოსტნეული საშუალო ნაჭრებად, წვრილად დაჭერით მწვანილი.
- პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში, ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ ზეთი.
- ყველა ინგრედიენტი გადაიტანეთ ტომატის პიურეს, მარილს, მოაყარეთ სანელებლები სურვილისამებრ.
- მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ძმარი სამზარეულოს დასრულებამდე სამი წუთით ადრე.
- განათავსეთ მზა მასა პასტერიზებულ ქილებში, გადაუგრიხეთ, დაახურეთ თავსახური. დატოვე შეფუთული ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ ჩადე კარადა.
კალორიების შემცველობა
ეს არის 90-დან 115 კკალ-მდე ასი გრამი მოხარშული პროდუქტის თითო პორციაზე და დამოკიდებულია ლობიოს ტიპზე და მისი მომზადების მეთოზე. ენერგეტიკული მნიშვნელობის თვალსაზრისით, ის შეიცავს ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს 22-1-50 გ პროპორციით.
სასარგებლო თვისებები და ზიანი მიაყენოს სხეულს
შემომავალი ვიტამინების, ამინომჟავების, ლითონის იონების, ორგანული მჟავებისა და მიკროელემენტების გამო, იგი კომპოზიციურად ახლოსაა ცხოველურ ცილებთან. კვირაში ერთხელ დიეტაში ჩართვას შეუძლია შეამციროს სისხლში გლუკოზის დონე, სტაბილიზირდეს ნაწლავის ფუნქცია, მოიცილოს შეკრულობა და აღმოფხვრას კიბოს განვითარების რისკი.ის ხელს უწყობს სხეულის დაბერების შენელებას, მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და მეტაბოლიზმის დაჩქარებას.
ნუ მიირთმევთ ლობიოს სამ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების გამწვავების დროს, პოდაგრის დროს და შეშუპებისკენ მიდრეკილების დროს. ასევე, მკაცრად გააკონტროლეთ ნაწილის ზომა ღვიძლის დაავადებების, ნაღვლის ბუშტის, განსაკუთრებით ქვების არსებობის დროს.
