გოგრა გემრიელი და ძალიან ჯანმრთელი ბოსტნეულია. იგი ფართოდ არის აღიარებული კულინარიაში თავისი მრავალფეროვნებისთვის. გოგრის საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ ძირითადი კერძები, გვერდითი კერძები და დესერტიც კი. გოგრის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და უგემრიელესი დესერტი დაშაქრული ხილია.
დაშაქრული გოგრის ნაყოფი ძალიან ტკბილი, წვნიანი და არომატულია. სანელებლების დამატების წყალობით, გოგრის დაშაქრულ ხილს აქვს უნიკალური გემო, რომელსაც ვერაფრით შეედრება. ამასთან, გემრიელი გემოვნებისთვის, საჭიროა გამოიყენოთ მწიფე ტკბილი გოგრის ჯიშები.
ხალხმა გოგრის სასარგებლო თვისებები უხსოვარი დროიდანვე იცოდა. მისი რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, ასევე A, C, D, E და PP ვიტამინებს. გოგრა ხელს უწყობს გულის, თირკმელების და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის გაუმჯობესებას.
ჯანსაღი დაშაქრული გოგრის ხილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 კგ ტკბილი გოგრა, 1, 2 კგ გრანულირებული შაქარი, 700 მლ ცივი წყალი, 2 ხმელი კბილი, 1 ფორთოხალი, 2 დარიჩინის ჩხირი.
დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად, ჯერ გოგრა მოამზადეთ. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და გააცალეთ კანი. შემდეგი, გაყოფილი peeled გოგრა გაყავით 2 ნაწილად, გაჭრა შიდა რბილობი და თესლი თითოეულიდან. მომზადებული ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად 2,5-3 სანტიმეტრის სიგანეზე. გოგრის ნაჭრები ღრმა თასში გადაიტანეთ.
გარეცხეთ და გააშრეთ ფორთოხალი. გაჭერით იგი ორ ნაწილად, შემდეგ კი ხელით წვენსაწურით გამოწურეთ წვენი. აიღეთ საშუალო ზომის ქვაბი და დაასხით მას წყლის საჭირო რაოდენობა. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, დაასხით გრანულირებული შაქარი წყალში. ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი, ხის კოვზით ან სპატულით მუდმივად აღვივებს, მოშუშეთ სქელი სიროფი. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.
დაჭრილი გოგრა ჩადეთ ღრმა ქვაბში, დაუყოვნებლად ჩაასხით მასში შაქრის სიროფი, რომელიც ადრე გაჟღენთილია საწურში. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ გოგრა სიროფში 5 წუთის განმავლობაში. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ინგრედიენტები ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროს გოგრას დაამატეთ კბილი და დარიჩინის ჩხირები, ასევე ფორთოხლის ახლად გამოწურული წვენი. აურიეთ ყველაფერი სუფრის კოვზით და კვლავ განათავსეთ კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე. დუღილის შემდეგ მოხარშეთ დაშაქრული ხილი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
გაიმეორეთ ეს პროცედურა 6-7 ჯერ, სანამ გოგრის ნაჭრები გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ, გაგრილეთ დაშაქრული ხილი ოთახის ტემპერატურაზე და გადაიტანეთ საწურზე. დაშაქრული შაქრის ნელსაცხებელი დატოვეთ ქვაბზე, რომ გაშენდეს ყველა სიროფი. როდესაც დაშაქრული ხილი საკმარისად გაშრება, განათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც პერგამენტის ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული.
გოგრის წვენში დასველებული სიროფი შეგიძლიათ შეინახოთ დაშაქრული ხილის მოხარშვის შემდეგ, დახურულ ქილაში მაცივარში. ეს შესანიშნავია ცომეულის, დესერტის, ასევე ყველანაირი კომპოტისა და ჟელეების დასამზადებლად.
ავანთეთ ღუმელი 50C და განათავსეთ მასში გოგრის ნაჭრები. დაშაქრული დაშაქრული ხილი ღია კარით, სანამ ნაოჭდება და გაშრება. დაშაქრული ხილი გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ მინის ქილაში ან ჩანთაში.
გემრიელი და ჯანსაღი დაშაქრული გოგრის ხილი მზად არის! აუცილებელია სიტკბოს შენახვა დახურულ ჭურჭელში.
