ფოკაჩია არის ეროვნული იტალიური პურის პური, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისგან. სიტყვასიტყვით თარგმნილია, ფოკაჩია არის გულში გამომცხვარი პური. ფოკაჩის ტრადიციული რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ 3 ინგრედიენტს - წყალს, ზეითუნის ზეთს და ხორბლის ფქვილს.
Ეს აუცილებელია
- - 350 გრ ხორბლის ფქვილი
- - 250 მლ წყალი
- - 160 გრ გახეხილი პარმეზანი
- - 5 გრ საფუარი
- - ზეითუნის ზეთი
- - უხეში ზღვის მარილი
- - 2 ახალგაზრდა ხახვი მწვანილით
- - რამდენიმე ტოტი კინანტროსა და პიტნისგან
- - კბილი ნიორი
- - მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფქვილი გაცერით ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, გახეხილი პარმეზანის ყველი და საფუარი. ადუღეთ წყალი და დაასხით თხელი ნაკადი თასში, რომელშიც შეიცავს ფქვილი, ყველი და საფუარი. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და მოზილეთ გლუვ ელასტიკურ ცომში.
ნაბიჯი 2
ცომი ბურთის ფორმაში მოაყალიბეთ. დაფარეთ იგი თეთრეულის ხელსახოცით და განათავსეთ იგი თბილ, დაუდევებელ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე გააბრტყელეთ ორი მართკუთხედი.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ ცომის შემოხვეული ფენები საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეთი ზეთით და გადააფარეთ ნაჭრის ხელსახოცი 20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ცომი ოდნავ გაიზარდოს. გავაცხელოთ ღუმელი 210 გრადუსზე და გამოვაცხოთ ფოკაჩას ბაზა 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
პესტოს სოუსისთვის კანი და წვრილად დაჭერით ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი. ჩამოიბანეთ პიტნისა და კოინტრო მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაანადგურეთ ზედმეტი ტენიანობა და წვრილად დაჭერით. ცალკე ჯამში შეურიეთ მზა მწვანილი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და მოაყარეთ პილპილი.
ნაბიჯი 5
მიირთვით, წინასწარ დაჭერით ტორტილები სამკუთხა ნაჭრებად, მოაყარეთ პესტოს სოუსი და მოაყარეთ უხეში მარილი.
