ტრადიციული პასტები ცნობილია როგორც კარაქი შემწვარი ხორციანი ღვეზელი. ამასთან, ასეთ მარტივ კერძს რეალურად აქვს მრავალი მომზადების ვარიანტი, რაც დამოკიდებულია ცომის სხვადასხვა შემცველობაზე, კონსისტენციაზე და შემადგენლობაზე.
სად უნდა დაიწყოს?
კარაიტის პასტები ახალი პომიდორითა და ყველით ძალიან პოპულარული და მარტივად მოსამზადებელია. მაგრამ ეს რეცეპტი შეიძლება გამარტივდეს ბოსტნეულის გამოკლებით და მიიღებთ ტრადიციულ აფხაზურ კერძს - ყველს. სწორად გამოსაცხობად ცომი წინასწარ უნდა მოამზადოთ. ხელით ათქვიფეთ აუცილებლად, გააჩერეთ, დარბილდება ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ პასტის პირას უფრო ადვილი იქნება დახურვა და ისინი არ გაანადგურებენ.
თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ სწორი ყველი შევსებისთვის. იდეალური იქნება მყარი და რბილი ყველის კომბინაცია, რაც გემოვნებას საკმარისად ნათელს, მაგრამ რბილს გახდის. ამიტომ, მზარეულებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ rennet ყველებს (კოსტრომა, ჰოლანდიური) ან maasdam და ჩვეულებრივი ადიღეური ყველი, ყველი ფეტა ან მოცარელა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაამატოთ მარილი შევსებაში, საკმარისია ის, წინააღმდეგ შემთხვევაში პასტებს მწარე გემო ექნება.
ინგრედიენტები
უმარტივესი და ყველაზე რეალური, მართლაც სწორი პასტები მზადდება უფუარი ცომისგან. რა თქმა უნდა, ახლა ის შეიძლება ჩაანაცვლოს მზა პუფით ან თუნდაც საფუარითაც.
ისინი ამბობენ, რომ პასტები პირველად მთაში მოამზადეს მწყემსებმა, რომლებიც მასში გაფუჭებულ ყველს იყენებდნენ. ცომში შედიოდა ფქვილი, წყალი და ყურძნის ჭაჭა - თქვენთან ერთად მიღებული ჩვეულებრივი პროდუქტები.
მომზადება pasties, თქვენ უნდა მიიღოს:
შევსების მიზნით:
- 150 გრ რბილი ყველი (მაგალითად, მაასდამი);
- 150 გრ მაგარი ყველი (შეგიძლიათ ცოტა მეტიც გქონდეთ ისე, რომ იგი "ინახავს" შევსებას).
Საუკეთესოსთვის:
- 4 ჭიქა ფქვილი, თითო 200 გრ (თუ ძალიან რბილი აღმოჩნდა, დაამატეთ);
- 1 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 250 მლ გაზიანი გაუთავებელი მინერალური წყალი.
მომზადება
პირველ რიგში, უნდა შეურიოთ ინგრედიენტები ცომისთვის, ხელით მოზილოთ და ცომი "დასვენდეს" მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააფართოვეთ ფირფიტის დაახლოებით დიამეტრით. განათავსეთ შევსება ნაგლინი ფურცლის შუაში. ამ კონკრეტულ შემთხვევაში, ეს არის გახეხილი მყარი ყველის და ნაჭრებად დაჭრილი რბილი ყველის ნარევი.
სათანადო ეფექტის მისაღებად მზა პასტებს მიირთმევენ ახალ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად.
მოაყარეთ ცომის ფურცელი წრეში შუაზე გადაჭერით და ჩამოიხვიეთ კიდეები, დაჭერით ჩანგლით. შედეგი არის 15 საშუალო პასტა. საჭიროა მათი შემწვარი კარგად გახურებულ ტაფაში, სადაც ბევრი ზეთია, სანამ არ შეიწითლდება და ბუშტუკები არ გამოჩნდება.
თუ შემწვარი პროცესის დროს პასტები გატეხილია, შეგიძლიათ გააკეთოთ პუნქციები ჩანგლით, მაგრამ იქ, სადაც შევსება ნაკლებია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მდნარი ყველის გაჟონვა შეიძლება.
ასეთი მარტივი ცომის გამოყენებისას, შევსების შემადგენლობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, დაამატეთ პომიდორი, ხახვი, ხორცი და მწვანილი.
