ნამცხვრების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან ინგრედიენტების შემადგენლობით, ფორმით და შევსებით. კიევის ტორტის მომზადება არც ისე რთულია, მაგრამ დროის დახარჯვა მოგიწევთ, მაგრამ შედეგი კოლოსალური იქნება. ამ კულინარიული შედევრის მთავარი შედეგია კაკლის ან არაქისის დამატება. ისინი განსაკუთრებით ხაზს უსვამენ ტორტის დელიკატურ გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- თხილი (1 ს.კ.);
- შაქარი (1 სტადიის კოვზი);
- კვერცხის ცილა (10 ცალი);
- ვანილინი;
- დაშაქრული ხილი;
- ფქვილი (150 გრ).
- კარაქის კრემისთვის:
- შაქრის შაქარი (100 გრ);
- კარაქი (200 გრ);
- შედედებული რძე (3 სუფრის კოვზი);
- კონიაკი (1 სუფრის კოვზი).
- შოკოლადის კრემისთვის:
- შაქრის შაქარი (100 გრ);
- კარაქი (200 გრ);
- შედედებული რძე (3 სუფრის კოვზი);
- კონიაკი (2 სუფრის კოვზი);
- კაკაო (2 სუფრის კოვზი);
- ვანილინი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თხილი გააცალეთ, ოდნავ შეწვით ტაფაში და ცოტა გახეხეთ ბლენდერში, მაგრამ არც ისე წვრილად.
ნაბიჯი 2
ფრთხილად გამოყოფთ თეთრებს გულიდან, ათქვიფეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და ვანილი, სანამ სტაბილური ქაფი არ წარმოიქმნება, ისე, რომ მოცულობა გაიზარდოს ოთხ – ხუთჯერ.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ძალიან ფრთხილად დაამატეთ შემწვარი კერნელი, დაჭრილი და ფქვილში და ვანილში შერეული და ცომი ნაზად (ზემოდან ქვემოთ).
ნაბიჯი 4
დაუყოვნებლივ, ცომის ჩამოსხმის გარეშე, ნარევი წაუსვით პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტებს. თქვენ უნდა მიიღოთ ორი ნამცხვარი, რომელთა სისქეა ექვსიდან შვიდი მილიმეტრი. აცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე 140-160 გრადუსზე ორი-ორნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შოკოლადის კრემის დასამზადებლად წაიღეთ ღრმა თასი, ჩადეთ დარბილებული კარაქი და შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 6
შემდეგ ნაზად ჩაასხით სამი სუფრის კოვზი შესქელებული რძე თასში და დაუმატეთ ერთი კოვზი კონიაკი და ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. ნაზად აურიეთ და ათქვიფეთ.
ნაბიჯი 7
ბუტერის კრემის დასამზადებლად წაიღეთ კიდევ ერთი თასი, დაუმატეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაასხით შევსებული რძე სამი სუფრის კოვზით და დაუმატეთ კოვზი კონიაკი. ნაზად ათქვიფეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 8
როდესაც ნამცხვრები გამოცხვება, გააჩერეთ, რომ გაცივდეს, შემდეგ ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი. შეზეთეთ ნამცხვრები კარაქის კრემით, ზემოდან შოკოლადით (ორი-სამი მილიმეტრიანი სისქის ფენა), დაამშვენეთ თეთრი და ვარდისფერი (ჭარხლის წვენით შეღებილი) კრემის და დაშაქრული ხილის ან მურაბის ხილით.
ნაბიჯი 9
წებოთი მზა ნამცხვრები კარაქის კრემით. ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის კრემი, მოაყარეთ ბეწვის კრემი და დაშაქრული ხილი. შეზეთეთ გვერდითი ზედაპირი კრემით და მოაყარეთ crumbs.
