მულტიკუკერის გაჩენისთანავე გაიზარდა ხელნაკეთი კერძების ხარისხი. თუ ტექნოლოგიის ამ სასწაულში ქათამი მთლიანად ან ნაჭრებად შეწვით, მისი გემო გაცილებით რბილი და რბილი აღმოჩნდება. ხორცის მთელი juiciness დარჩება შიგნით, და თავზე ფრინველის დაიფარება წარმოუდგენლად appetizing ოქროს ყავისფერი ქერქი.
შემწვარი მთლიანი ქათამი ნელ გაზქურაში
შემადგენლობა:
- 1 ქათმის გვამი 1, 3-1, 5 კგ მასით;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1, 5 ს.კ. სანელებლები ქათმისთვის;
- 2 ს.კ. კონიაკი;
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. შაქრის ფხვნილი და მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
შემწვარი ქათმის სუნელის სახით შეგიძლიათ მიიღოთ მარჟორამი, თიამი, დაფქული წიწაკა, კურკუმა, თეთრი წიწაკა და ა.შ. თუ მზა ნარევს იყენებთ, ყურადღება მიაქციეთ უკვე შეიცავს თუ არა მარილს მის შემადგენლობაში.
გარეცხეთ ქათამი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. აურიეთ ზეითუნის ზეთი და კონიაკი თასში, დაუმატეთ მარილი, შაქრის პუდრა და სუნელი ნარევი. ამოიღეთ ქერქები და გახეხეთ ნიორი სპეციალურ პრესაში და დაამატეთ მიღებულ მარინადს. წაუსვით მას კარკასები ყველა მხრიდან, განათავსეთ იგი ჭურჭელში, თავისუფლად დააფარეთ თავსახური ან საკინძავი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან უკეთესი მთელი ღამის განმავლობაში.
გადააფარეთ მულტიკუკერის კონტეინერი მცენარეული ზეთით და განათავსეთ ჩიტი მას ზურგზე. განათავსეთ ჩვენება "ცხობის" რეჟიმში და შეწვით ქათამი 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მუცელზე და მოამზადეთ კიდევ 30-40 წუთი, სანამ ოქროსფერი გახდება. შეამოწმეთ ხორცის კეთილგანწყობა ფეხის ან მკერდის გახვრეტით. თუ ხვრელიდან სუფთა წვენი გადმოედინება, შემწვარი ქათამი მზად არის.
ნელა გაზქურის შემწვარი ქათმის ფეხები
შემადგენლობა:
- 4 ქათმის ფეხი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 4-6 ს.კ. პურის ნამსხვრევები;
- თითო 1/3 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი, ორეგანო და კარი;
- 2 პინჩი დაფქვილი შავი პილპილი;
- 1-1,5 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მოამზადეთ ფეხები, მოაცილეთ ბუმბული და ყვითელი ფირი, საჭიროების შემთხვევაში და მოაცილეთ ზედმეტი კანი და ცხიმი. დაჭერით თითოეული ქათმის ფეხი 2 ნაწილად ბარძაყისა და ბარაბნის სახსარზე. კარგად ჩამოიბანეთ და გადააგდეთ ქვაბში. ჭარბი წყლის ამოწურვის შემდეგ ფრინველის ნაჭრებს მარილი და შავი პილპილი წაუსვით გემოვნებით.
გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში და ათქვიფეთ სანელებლებით ათქვიფეთ ან ჩანგლით. გვერდით მოათავსეთ პურის ნამსხვრევების ბრტყელი ფირფიტა.
თუ კვერცხი ძალიან ძაფიანია, გახსენით ის ორიოდე კოვზი წყლით. პურის ბროწეულის ჩანაცვლება შესაძლებელია ქუნჯუთის თესლით ან არომატიზებული სიმინდის ფანტლებით, ბლენდერში დაფქული.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში, აირჩიეთ "Fry" ან "Multi cook" რეჟიმი 130oC ტემპერატურაზე. ჩაყარეთ თქვენი ბარძაყები კვერცხებში, შემდეგ გადაახვიეთ პურის ბალიშები.
მოათავსეთ თქვენი ბარძაყები ცხელ ზეთში და დახურეთ სახურავი. პერიოდულად გახსენით ნაჭრები მეორე მხარეს გადასაფარებლად. მოხარშეთ ისინი 35-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ლანგარზე. გამეორება frying ოპერაცია ქათმის ფეხები, ამ დროს დახარჯვა 25-35 წუთი, რადგან ისინი უფრო სწრაფად მიდიან.
