2000-იანი წლების ბოლოს რუსეთში ოსური ღვეზელების ნამდვილი მოდა გამოჩნდა. მათ რესტორნებში უფრო ხშირად მიირთვეს და ჩვეულებრივი კერძების ნაცვლად თქვენს სახლში მიაბარეს. მაგრამ ასეთი საკონდიტრო ნაწარმის გაკეთება შესაძლებელია სახლში, თუ ხალხური რეცეპტების ზოგიერთ საიდუმლოებას დაეუფლებით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ჩ.კ. საფუარი;
- 1 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 600 გრ ფქვილი;
- 1 ს.კ. კეფირი;
- 1 ს.კ. რძე;
- 30 გრ კარაქი;
- 5 ჩ.კ. მარილი;
- 5 საშუალო კარტოფილი;
- 200 გრ ემენტალური ყველი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- კამა ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ღვეზელის ცომი. პირველი, გააკეთეთ ცომი ისე, რომ საფუარი უკეთესად დაიფანტოს. მშრალი საფუარი შეურიეთ შაქარს. იქ დაუმატეთ 1 ს.კ. ფქვილი და იგივე რაოდენობით რძე. აურიეთ ყველაფერი და განათავსეთ თბილ ადგილას. ასეთ საკვებ გარემოში საფუარი უნდა დაიწყოს ზომაში ზრდა. როდესაც ნარევი დაიწყებს ქაფს, ჩადეთ იგი დიდ ჭურჭელში, დაასხით დარჩენილი რძე, დატოვეთ ჭიქის მეოთხედი შევსებისთვის და დაამატეთ ფქვილი და 3 ს.კ. მარილი. გაადნეთ კარაქი ცხელ დაფაზე და დაამატეთ ინგრედიენტები. ჩაასხით კეფირი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 2
თუ ცომი ძალიან თხელია, დაამატეთ მეტი ფქვილი. მან უნდა შექმნას საკმარისად მკვრივი, ელასტიური ბურთი. ამის შემდეგ, ცომი ჩადეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში, გადააფარეთ პირსახოცი გაშრობისგან. პერიოდულად ურიეთ.
ნაბიჯი 3
იზრუნეთ ჩაყრაზე. გააცალეთ კარტოფილი და ჩადეთ მდუღარე წყალში. დადგით ნელ ცეცხლზე, შემდეგ გადაწურეთ და გახეხეთ რძის ცომი. დაჭერით კამა და მოათავსეთ კარტოფილზე, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ცომი გავაბრტყელოთ. განათავსეთ შევსება მის თავზე ისე, რომ კიდეებზე თავისუფალი ადგილი იყოს. შემდეგ ნამცხვარი ნაზად დააბრუნეთ ბურთულად. შემდეგ ნაზად გავაბრტყელოთ. ნამცხვარი საკმარისად თხელი უნდა იყოს და მისგან შევსება არ უნდა ჩანდეს.
ნაბიჯი 5
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განათავსეთ ნამცხვრები ცხიმწასმულ ტაფაზე. განათავსეთ იგი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა ტორტი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი. თუ მრავალრიცხოვან ნამცხვრებს აცხობთ, მიირთვით სტეკში. ისინი გემრიელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
ნაბიჯი 6
თუ უფრო ცხარე საკვები მოგწონთ, შეგიძლიათ შემწვარს დაამატოთ წინასწარ შემწვარი ხახვი ან ნიორი, ასევე შავი პილპილი ან წიწაკა.
