კავკასიური კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღია მრავალფეროვანი მწვანილის გამოყენების გამო. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ულამაზესი კერძით - ოსური ღვეზელით მწვანილით და ყველით. მისი მოსამზადებლად საჭიროა უმარტივესი ინგრედიენტები და ცოტა თავისუფალი დრო.
გავაცხელოთ 50 გრ კარაქი. ნახევარ ჭიქა გახურებულ (მაგრამ არა ცხელ) კეფირში გახსენით 2/3 სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა კეფირი სხვა ჭიქაში და გახსენით მასში 1/2 ჩაის კოვზი მარილი. ჩაასხით შესაფერისი ჭიქა ორი ჭიქა გაცრილი ფქვილი, გააკეთეთ დეპრესია და დაასხით მასში მთელი კეფირი, დაამატეთ გახურებული ზეთი და კარგად აურიეთ. ცომი დატოვეთ თბილ ადგილას 2 საათის განმავლობაში. თუ ის ადრე გაჩნდა, ოდნავ ნაოჭები გააკეთეთ და გააჩერეთ, ეს მას ბრწყინვალებას შესძენს.
ოსური ღვეზელის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია მწვანილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში, ნიახური, თიამი, როზმარინი და ა.შ. - დაგჭირდებათ დაახლოებით 300 გრ სხვადასხვა მწვანილი. ცომის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. მას დაუმატეთ 150 გრ ადიღეური ყველი და 100 გრ არაჟანი, კარგად აურიეთ. ღვეზელის შევსება მზად არის.
შეურიეთ ცომი ფქვილმოყრილ სუფრას დაასხით და ცოტაოდენი ფქვილი მოზილეთ. ხელები სჯობს მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთით შეზეთოთ. გახეხილი ცომი გაყავით ორ ნაწილად 2: 1 თანაფარდობით. გააბრტყელეთ სქელი ბლინი ცომის პირველი (დიდი) ნაწილიდან და გადააფარეთ ტარტის ტაფა. ბლინის ზომა უნდა იყოს ისეთი, რომ დაფაროს ფორმის ძირსა და მის მხარეებს.
განათავსეთ შევსება პირველ ბლინზე (სახით), თანაბრად გადაანაწილეთ. დანარჩენი ცომისგან გააბრტყელეთ მეორე ბლინი, განათავსეთ იგი ტორტზე და წრიულად შეუერთეთ ორივე ბლინის კიდეებს. გააკეთეთ პატარა ხვრელი ცენტრში ორთქლის გასაქცევად. ნამცხვრის გაფორმება შესაძლებელია ცომის თხელი ზოლებით, თავზე ჯვარედინად ჩაყრილი ბადის სახით.
ოსური ღვეზელი უნდა გამოცხვეს 20-25 წუთის განმავლობაში უკვე გახურებულ ღუმელში, 200 ° C ტემპერატურაზე. მზაობა ვიზუალურად შეამოწმეთ ზედა ქერქის ფერის მიხედვით, ეს უნდა იყოს მადისაღმძვრელი წითური ფერი, მაგრამ არა გაცვეთილი და დამწვარი. ნამცხვრის ღუმელიდან გამოღების შემდეგ, გარედან წაუსვით კარაქი, რომ ბრწყინავს დაამატოთ. ამის შემდეგ, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაიფარეთ პირსახოცით და მიირთვით. ტორტის ცენტრში არსებული ნახვრეტის გაფორმება შეგიძლიათ მწვანეთა რამდენიმე ტოტით.
