ზღვის მცენარე შეიძლება მრავალი კერძის საფუძველი გახდეს. მას ემატება სალათები, გვერდითი კერძები, ცხელი კერძები და სუპები, კერძებს ახალი არომატის ნიუანსი ემატება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან დაკონსერვებული კომბოსტო და დაამატოთ სანელებლები და მწვანილი.
ზღვის პროდუქტების სალათი
ამ სალათს აქვს სასიამოვნო სუფთა გემო, ზღვის კოქტეილისა და ახალი კიტრის დამატების წყალობით. მიირთვით სალათი ახალი ბურღულეული პურით და გაცივებული თეთრი ან ვარდისფერი ღვინით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ დაკონსერვებული წყალმცენარეები;
- 2 ახალი კიტრი;
- 300 გრ დაკონსერვებული ზღვის კოქტეილი;
- 100 გრ ხვრელიანი ზეთისხილი;
- სოიოს სოუსი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გადაწურეთ ზღვის კოქტეილის და ზღვის მცენარეების ქილა და მოათავსეთ სალათის თასში. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად, კიტრი კუბიკებად. დაამატეთ ისინი სალათში, აურიეთ. ცალკე ჯამში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. მოაყარეთ სალათი სოუსით და მიირთვით.
ცხარე ბრინჯი ზღვის მცენარეებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 450 გრ დაკონსერვებული წყალმცენარეები;
- 150 გრ ბრინჯი;
- 1 სმ კოჭას ფესვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 0, 3 მწვანილი წითელი ცხარე წიწაკა;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი;
- მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული;
- 1 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
- 1 მწიკვი დარიჩინი და ილი;
- მარილი.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში და მშრალი. გაახურეთ ქუნჯუთის ზეთი ტაფაში და შეწვით მასში ბრინჯი, სანამ ღია ყავისფერი გახდება, განუწყვეტლივ ურიეთ. დაამატეთ ილი და დარიჩინი, შემდეგ დაამატეთ ჭიქა მესამედი წყალი და კვლავ აურიეთ ბრინჯი. როდესაც წყალი მთლიანად შეიწოვება, დაამატეთ წყლის კიდევ ერთი ნაწილი და მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მოხარშული იქნება.
დაჭერით ნიორი, დაჭერით მწვანე ხახვი, კოჭა და ცხარე წიწაკა. განათავსეთ ყველაფერი ბრინჯთან ერთად, დაამატეთ წყალმცენარეები, მარილი და აურიეთ. მოხარშეთ 5-7 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ სეზამის თესლი და მოათავსეთ თასებში.
ჩაშუშული ზღვის მცენარეები ქათმით
ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი ან გაყინული ზღვის მცენარე.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ გაყინული წყალმცენარე;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 1 პატარა ხახვი;
- 700 გრ ქათმის ფილე;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ გაყინული წყალმცენარეები. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩააგდეთ მზა კომბოსტო საწურში და წყალი გაადნეთ. მოვხარშოთ ქათმის ფილე, გავაციოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაში მწვავე მცენარეული ზეთით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ზღვის მცენარე და ქათმის ნაჭრები. ჩაასხით ბულიონის რამდენიმე სუფრის კოვზი, რომელშიც ფრინველი მოხარშეს, დაამატეთ მარილი და გააჩერეთ კერძი 7-10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ კომბოსტოს ახლად დაფქული შავი პილპილი.
