ქართული კერძები ცნობილია სამშობლოს საზღვრებს მიღმა. ისინი აღფრთოვანებული არიან თავიანთი გემოვნებით და ყოველთვის დიდ დღესასწაულთან ასოცირდებიან. ამასთან, ქართული კერძები ხელმისაწვდომია სამუშაო დღისა და ფასის მომზადებისთვის. ქართული ჩახოხბილისთვის ინდაურის ხორცი ხშირად გამოიყენება, თუმცა არანაკლებ მადის აღმძვრელია ქათმის ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- - ქათამი 1, 2 კგ
- - ტკბილი წიწაკა 1 ც
- - ახალი ხახვი 2 ცალი
- - ნიორი 1-2 თავი
- - პომიდორი 600 გრ
- - ახალი მწვანილი ან მშრალი hops-suneli
- - წითელი გამაგრებული ღვინო 200 მლ
- - წვრილად დაფქვილი მარილი, დაფქვილი წიწაკის ნარევი
- - დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაყავით ქათმის კარკასები ნაწილებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ქათმის ნაწილები, როგორიცაა ბარძაყები, დრამი, სტეიკები. მიღებული ნაწილები კარგად გარეცხეთ, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და შეწვით გაცხელებულ ტაფაში, ორივე მხრიდან ზეთის დამატებით ორი წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა მიიღოთ მსუბუქი, არა შემწვარი ქერქი.
ნაბიჯი 2
ხახვი წვრილად დავჭრათ. ნიორი, უკეთესი გემოვნებისთვის, დაჭერით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ ხახვი და ნიორი ტაფაში ჩამოყალიბებულ წვენში და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
წიწაკა დაჭერით ზოლებად და დაამატეთ ხახვისა და ნივრის ნარევს. გააჩერეთ 3-4 წუთი ერთად.
ნაბიჯი 4
პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში. ორი წუთის შემდეგ ამოიღეთ კანი და რბილობი გახეხეთ კარტოფილის პიურეს.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ქათამი და ნახევრად მოხარშული ბოსტნეული ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში და წიწაკისა და მარილის დამატების შემდეგ დაასხით მიღებული ტომატის პიურე. სახურავით დაფარვა, მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ქვაბში მდიდარი გემოვნების მქონე წითელი ღვინის გამაგრებული ჯიში და გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი. მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე, კერძი მოაყარეთ ახალი მწვანილის ან მშრალი მზიანი სვია
ნაბიჯი 7
მიირთვით კარტოფილთან ერთად, რომელიც შეიძლება იმავე სოუსში ჩაშუშოთ.
