ბოსტნეულით უჩვეულოდ წვნიანი შემწვარი ქათამი არ არის რთული მოსამზადებლად. ბულგარული წიწაკა და ყაბაყი ხორცის გემოვნებას პიკანტურობას შესძენს. კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო და ძალისხმევა სჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათმის კარკასი;
- 500 გრ ყაბაყი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- 4 პომიდორი;
- 200 გრ კარაქი;
- 200 მლ არაჟანი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- კამა მწვანილი;
- სალათის ფოთლები.
- Frying:
- 100 გრ მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათამი ცივ წყალში. დაჭერით ლეში 50 გრამიან ნაწილად.
ნაბიჯი 2
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის ნაჭრები თითოეულ მხარეზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როდესაც შეწვით, არ დაუშვათ, რომ ზეთი დაწვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი შეიძენს მწარე გემოს და სუნის სუნს.
ნაბიჯი 3
ღრმად, სქელკედლიან საცხობ ფორმაში ჩადეთ კარგად შემწვარი ხორცი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი. კუბურების ზომა არ უნდა აღემატებოდეს სამ სანტიმეტრს.
ნაბიჯი 5
ცალკე ჭურჭელში დაჭერით ბოსტნეულის ზეთში დაჭრილი ბოსტნეული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მუდმივად აურიეთ კოვზით.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ ღეროები და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
შემწვარი ბოსტნეული და პომიდორი ფორმაში ჩადეთ. გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 8
ზემოდან დაადეთ კარაქის ნაჭრები და გადააფარეთ არაჟანი.
ნაბიჯი 9
გამოაცხვეთ კერძი 200 გრადუსზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. შემწვარი უნდა იყოს პერიოდულად, ყოველ 10-15 წუთში, მორწყვა გამდნარი ცხიმით, ისე, რომ ხორცი წვნიანი და რბილი იყოს.
ნაბიჯი 10
მიირთვით ცხლად. სალათის ფოთლები ლამაზ თეფშზე დაალაგეთ, შემდეგ მოათავსეთ ქათმის შემწვარი. დაამშვენებს მზა კერძს დაჭრილი კამა. ამ კერძის შესავსებად შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურას ფაფა ან კარტოფილის პიურე.
