რუსეთში, ისევე როგორც დასავლეთ ევროპაში, კარტოფილი ძნელად იკიდებდა ფესვებს. მე -18 საუკუნეში რუსმა გლეხებმა კარტოფილს "ეშმაკის ვაშლი" უწოდეს და მათი ჭამა ცოდვად მიაჩნდათ. უბრალოდ შეუძლებელი იყო იმის დადგენა, რომ დროთა განმავლობაში კარტოფილი ჩვენთვის "მეორე პური" გახდებოდა. ჩვენ მთელი წლის განმავლობაში ვჭამთ კარტოფილს: როგორც ახალგაზრდა კარტოფილი, ასევე "ძველი" ტუბერებიც თავისებურად გემრიელია!
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილი
- რძე
- ბოსტნეული და კარაქი
- მარილი
- კამა მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აქ უამრავი კარტოფილისგან მზადდება კერძები: მოხარშული, შემწვარი, ღუმელში გამომცხვარი, ხორცით და ბოსტნეულით ჩაშუშული, სალათებში, სუპებსა და ბორშზე, კარტოფილის პიურესა და კასეროლებში.
კარტოფილის სახამებლის დაბალი შემცველობა საუკეთესოა სალათებში გამოსაყენებლად. კარტოფილის პიურესა და ცხობისთვის - მაღალი, ხოლო შესაწვავად აირჩიეთ საშუალო სახამებელი კარტოფილი.
ნაბიჯი 2
კარტოფილი სალათისთვის მზადდება შემდეგნაირად: ტუბერები კარგად არის გარეცხილი ფუნჯით, მოთავსებულია ქვაბში, ასხამენ ცივ წყალს ან მდუღარე წყალს და ადუღებენ "ერთგვაროვან" მდგომარეობაში, ჯერ მაღალ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ - საშუალოზე.
გაცივებული კარტოფილი იწმინდება და გამოიყენება.
ნაბიჯი 3
პიურე კარტოფილის მოსამზადებლად კარტოფილი უნდა გაირეცხოს და გაწმინდეს. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და დადგით მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მდუღარე წყლიდან დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ. შეამოწმეთ კეთილგანწყობა კარტოფილის დანით ან ჩანგლით გახვრეტით.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გაანადგურეთ კარტოფილი.
პიურეს დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ, თანდათან დაამატეთ მდუღარე რძე.
ნაბიჯი 4
ისინი კანში აცხობენ კარტოფილს, ფუნჯით გარეცხვისა და ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახვრეტის შემდეგ, რომ გამოცხობის დროს არ გაიბზარონ. შეარჩიეთ თითქმის იგივე ზომის ტუბერები, რომ ერთდროულად მოხარშონ.
კარტოფილს ათავსებენ ღუმელში, პირდაპირ მავთულხლართზე და აცხობენ 50-60 წუთის განმავლობაში 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილისთვის ტუბერები უნდა გაირეცხოს, გაწმინდეს და დაჭრილი იქნას ზოლებად, ნაჭრებად ან კუბიკებად (რომელი გირჩევნიათ).
დაჭრის შემდეგ, კარტოფილი უნდა გაირეცხოს ცივ გამდინარე წყალში და შემდეგ გაშრეს სუფთა პირსახოცით.
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი ან ნებისმიერი ცხიმი, ჩაყარეთ მზა კარტოფილი და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. მარილი მხოლოდ მაშინ, როდესაც კარტოფილი კარგად გაყავისფრდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარილი შეერევა ცხიმთან, კარტოფილის ნაჭრები დაკარგავს ფორმას და უფრო ცუდი გემო აქვს.
ნაბიჯი 6
ახალგაზრდა კარტოფილს თხელი, ადვილად გაწმენდილი კანი აქვს ძალიან განსაკუთრებული გემო.
იგი კარგად გარეცხილია ძლიერი აღვივებს. დარჩენილი კანი გახეხილია დანით ან ფუნჯით.
მოხარშული მარილიან წყალში და შეჭამეს კარაქთან ან არაჟანთან ერთად, წვრილად დაჭრილი კამა.
